說起來，小微跟白總管還算是有緣分的。自從有一次路過丹尼斯一天地的白總管，看到每一桌上咕嚕咕嚕滾燙的藤椒雞，藤椒美蛙，小微就一直期盼著哪一天有空去吃，沒想到幸福來得太快就像龍卷風(fēng)，這次探店，就讓小微帶著大家去嘗嘗這麻香綿長(zhǎng)的藤椒豆花雞！
踏著飯點(diǎn)到店的小微著實(shí)見識(shí)了白總管的人氣，雖然是工作日的大中午，
依然差點(diǎn)連位置都沒有，
找到座位后，小微連忙點(diǎn)了店內(nèi)的幾份招牌，
生怕連菜都沒得吃。
萬(wàn)萬(wàn)沒想到，事實(shí)證明小微的擔(dān)憂是對(duì)的。老板介紹說，店里最具特色的豆?jié){和豆花，都是限量供應(yīng)的！雖然雞不限量，但豆花雞豆花雞，沒了豆花還怎么能叫豆花雞呢？
老板說，限量是因?yàn)橹谱鬟^程精細(xì)，原材料也有一定限量，店里制作豆?jié){與豆花的黃豆都是由四川運(yùn)來的，經(jīng)過精心的挑選，先磨成漿，將一部分煮成豆?jié){。而另一部分未煮的生豆?jié){，加入四川樂山的礦物鹽膽巴攪勻，經(jīng)過幾步后制成豆花。做出來的豆花凝結(jié)的剛剛好，可用筷子輕輕夾起，里邊有許多小洞，綿軟細(xì)嫩，不膩不糟。
由于水好黃豆好，磨成的豆?jié){自然是佳品，清甜甘飴，喝起來十分舒適。只可惜小微一行人到時(shí)，豆?jié){已經(jīng)銷售一空，足以可見其受歡迎程度了。究其豆花地道的原因，居然是老板找到了“舌尖上的中國(guó)”樂山豆花的被采訪人全程指導(dǎo)，保證出品。
豆花泡在藤椒雞的鍋里，充分吸味，可謂鮮辣美味。不少食客都覺得豆花實(shí)在太好吃，已經(jīng)分不清一大鍋里，主角究竟是豆花還是雞了。有如此藤椒豆花雞必定不只辣，更有麻，從四川運(yùn)來的藤椒，不比花椒與麻椒，藤椒的麻度剛剛好，不會(huì)輕不可查，也不會(huì)麻暈了食客的味蕾，可以說是麻到即止，恰到好處。
老板介紹說，雞肉選用的是走地三黃雞，雞齡較小，肉質(zhì)嫩，不過小微倒覺得，可能是走地雞的原因，雞肉還是非常緊實(shí)，非常入味。不過這都不重要了，作為一個(gè)廣東妹子，聽到走地雞三個(gè)字就已經(jīng)走不動(dòng)了好嗎~
一大鍋藤椒豆花雞里可不只有藤椒、豆花和雞，翻了翻鍋?zhàn)樱∥⒘⒖逃职l(fā)現(xiàn)了許多配菜，蓮藕、豆腐皮、酸筍，其中豆腐皮可謂小微最愛，嫩嫩軟軟，還有一絲Q彈，一點(diǎn)都不像平日吃的豆腐皮，反而有點(diǎn)千頁(yè)豆腐的口感。
當(dāng)然，店名雖叫藤椒豆花雞，卻遠(yuǎn)不止這一種美味。除此之外，一大鍋[美蛙]也是頗受歡迎。老板說，美蛙不比牛蛙，比牛蛙要小，但是美蛙肉質(zhì)鮮美，放入藤椒豆花鍋里，充分入味。美蛙遇上豆花，也是味蕾的一場(chǎng)全新體驗(yàn)。
白總管豆花雞對(duì)食物的專注不僅體現(xiàn)在主菜上，小菜也絲毫不懈怠，店內(nèi)最受歡迎的小菜[紫薯雙色糍粑]，無(wú)論是小微一行人還是各路食客，都贊不絕口。糍粑上半部分是糯米，下半部分是紫薯，最后淋上紅糖。
入口時(shí)第一感覺是紫薯的甜味加上炸表皮的酥脆，但在甜味即將過甚的時(shí)候，糯米的味道立刻軟軟糯糯的沖淡了這股紫薯甜。一個(gè)小小的糍粑，吃起來如此有層次感，真可謂下足了功夫。老板介紹說，這種糍粑是純手工制作，無(wú)法批量生產(chǎn)，一天也就50份，限量，真的手慢無(wú)。
除卻糍粑，這[紅糖鍋盔]也是滿滿的誠(chéng)意，只要看那滿的都快溢出來的紅糖餡就感受得到了。
川菜固然好吃，但小微作為一個(gè)手持保溫杯的中年少女，還是擔(dān)心吃油重的東西不健康，而川菜恰恰就是重油的代表菜，但老板刻意強(qiáng)調(diào)，白總管店十分看重健康問題，店內(nèi)的所有食材都沒有添加劑，藤椒豆花雞鍋也是用礦泉水，油量雖然偏大，但這是川菜無(wú)法避免的，并且白總管選用的是優(yōu)質(zhì)的菜籽油，衛(wèi)生健康不用擔(dān)心。
在臨走時(shí)，小微發(fā)現(xiàn)菜單上還有“一人食”這個(gè)選擇，一小碗豆花，一小碗特質(zhì)辣醬，一小碗肉燥，配上一碗熱氣騰騰的白米飯，看上去十分平淡，但吃起來卻并不簡(jiǎn)單，正確的吃法，應(yīng)給是先將軟軟的豆花壓碎，倒入白飯，再將肉燥淋至上層，最后舀一勺豆花里滲出的鹵水一并攪拌。
對(duì)于附近的上班族，在有限的午休時(shí)間里，一份單人食可以說是方便快捷又美味，再合適不過了。被一鍋美蛙一鍋雞撐壞的小微是沒這個(gè)口福了，這一人食就等待大家去品嘗了。
小微一直認(rèn)為，食物是一件很有溫度的事情，而在白總管藤椒豆花雞中，從店名背后的故事，到老板對(duì)待食材嚴(yán)格又開放的態(tài)度，再到“一人食”這貼心的設(shè)計(jì)，以及這設(shè)計(jì)中“步步精心”的吃法，都體現(xiàn)了白總管店不僅僅是想“火爆”、“出名”，更是想踏踏實(shí)實(shí)做好食物的每一步，體現(xiàn)出食物背后人文的溫度。小微想，這大概也是當(dāng)下，在層出不窮的“網(wǎng)紅店”中，應(yīng)該更加注重的吧。
白總管藤椒豆花雞人均：60元
一天地店：商務(wù)外環(huán)路丹尼斯1天地3樓
中原萬(wàn)達(dá)店：中原路萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)3樓
焦作萬(wàn)達(dá)店：焦作萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4樓電影院東北角
新鄭店：新鄭市西亞斯大學(xué)田徑場(chǎng)東門向南100米路西
新鄉(xiāng)萬(wàn)達(dá)店：新鄉(xiāng)市牧野區(qū)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)1號(hào)門4樓右側(cè)
萬(wàn)科美景龍?zhí)玫辏ɑI備中）：中州大道航海路萬(wàn)科美景龍?zhí)?樓
惠濟(jì)區(qū)美景萬(wàn)科店（籌備中）：鄭州惠濟(jì)區(qū)美景萬(wàn)科5F—23