彩椒杏鮑菇煲

　　辣椒是蔬菜中維C之王，所以作為辣椒一族的“同胞兄妹”，當然營養(yǎng)不可小視，它富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進血液循環(huán)等功效。

　　用它來搭配口感肉肉的杏鮑菇，簡單的食材，但做出來味道相當鮮美，味甜質(zhì)脆，再加上色彩豐富誘人，整道菜看著就讓人心情愉悅，讓美味中多一點美色，非常適合端上家庭聚會餐桌。

　　【彩椒杏鮑菇煲】

　　原料：五花肉 杏鮑菇 紅黃彩椒

　　配料：姜片 大蒜 八角 桂皮 冰糖 小蔥 醬油 料酒 胡椒粉 油 鹽

　　制作：

　　1.準備好原材料；

　　2.將五花肉放入鍋中，加入少量的油，小火慢慢煸炒；

　　3.直至油脂煸炒出且表面微微發(fā)黃，下入姜片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

　　4.再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻后加蓋煮上兩、三分鐘；

　　5.下入杏鮑菇片；

　　6.慢慢煸炒，直至杏鮑菇發(fā)軟且微微出水；

　　7.下入紅黃彩椒片翻炒；

　　8.最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可；

　　9.裝入小煲中，撒些小蔥，直接端上桌了。

　　小貼士：

　　1.此菜借鑒干鍋菜的形式，先煸炒五花肉，將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃后，加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟；

　　2.再加入杏鮑菇片，利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟，不用另外再加水，這樣炒出來的杏鮑菇會很香；

　　3.由于彩椒含豐富的維C，且可以直接生吃，所以不需要炒很長時間，炒至八、九成熟時再加入，翻炒均勻后最后加入鹽等調(diào)味。