炸鵝脖

　　其實“炸鵝脖”是用豬肋條肉和豆腐皮制作的小吃，并不是真正的鵝脖，因其形狀得名。炸鵝脖是社旗縣的名點，極具特色。

　　做法：

　　1、將蔥、姜洗凈，均切成末。淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克，待用。將肉末放小盆內，加鹽、蔥末、姜末、料酒、醬油、水淀粉、味精攪拌均勻，再加香油拌勻，待用。

　　2、將豆腐皮洗凈，晾干，用刀切開，再切成6.5厘米寬的長條，取用4條。將肉餡分成4份，分別抹在4條豆腐皮上卷成長卷，再用面粉加水調成糊，抹在豆腐皮包粘縫，包粘兩頭。

　　3、旺火坐油勺，用三四成熱的油溫，將鵝脖下勺微火炸透撈出。待油至五六成熱時，再下入鵝脖重油炸一下，呈金黃色，撈出。

　　4、將炸好的鵝脖用刀改成馬蹄塊，裝入平盤碼好，帶小碟椒鹽上桌。