biangbiang面

biangbiang面

　　這個biang字你可會寫？不會寫沒關系，先來讀一段詞“一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王，心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖，推個車車逛咸陽。”，這就是biang字寫法的口訣。

　　biangbiang面是陜西關中民間傳統風味面食，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。關中流傳著一個說法：門簾掛個席片子，屋里吃著biangbiang子，可見關中富饒的象征，愛吃不愛穿，biangbiang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗(鹽、辣、醋、醬)。陜西關中有一句老話：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的一種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。