歐式面包無論是佐餐還是作為小食點心，面包已經完全融入了我們的日常生活。許多人經過噴香四溢的面包店時都會忍不住駐足留意一番。電影里男女主角抱著紙袋，裝著法式長棍的場景也已然時常見于生活中。
面對琳瑯滿目、種類頗多的面包，總有一種是你鐘愛的。雖然分類方法不同，但就整體的質地和口感而言，可以將面包分為軟式面包、硬式面包和丹麥類(起酥)面包三大種。
軟式面包
軟式面包這種面包講求式樣漂亮，組織細膩，以糖、油或蛋為主要配方，以便達到香酥松軟的效果。軟式面包以日本制作的最為典型。面包的刀工、造形與顏色，均十分講究，尤以內餡香甜，外皮酥軟滑口，更是吸引人；至于美國，則是重奶油與高糖。臺灣由于曾受日本殖民統治，因此在面包食用的習慣上，仍以日式軟面包為消費主流。軟式面包多采用平盤烤箱烘烤。
硬式面包
硬式面包歐洲人把面包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”。硬式面包的配方簡單，著重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，內部柔軟又具韌性，一股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍有德國面包、法國面包、英式茅屋面包、意大利面包等多種。歐式面包則采用旋轉烤箱，因此于烘焙初段時可噴蒸氣，除可使面包內部保水率增加，又能防止面包表面干硬。
丹麥面包
丹麥面包丹麥面包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質地松軟。這種面包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納面包。丹麥面包的加工工藝復雜，經過攪拌和發酵之后，將經過3h以上低溫發酵的面團滾壓成厚約3cm的面片，再進入折疊工序，使包入面團中的油脂經過該工序產生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。出爐后表面刷油，冷卻后撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為制作時間長，這類面包的款式相對較少，常見的有牛角包、果醬酥皮包。
