最古老夜市----開封鼓樓
夜市盛況
天剛掛幕，人潮涌動的開封鼓樓廣場，百余輛餐車就已經把廣場擠得僅剩下中間窄窄的通道，上百個爐灶上烤炸炒涮，在水霧蒸騰的光影里散發著誘人的香味，吸引了包括鄭州在內的附近城市食客駕車而來。
開封夜市小吃的品種繁多，味道各異，琳瑯滿目。五香咸兔肉、鯉魚焙面，紅薯泥，炒涼粉，宋城御貓套四寶，燒雞、桶子雞、信陽烤魚、胡辣湯、洛陽漿面條……
除此以外，還有酥松香甜的花生糕，熱甜軟爛的冰糖熟梨，魚味美可口的黃燜魚，酸辣香醇的羊肉胡辣湯，以及著名的開封灌湯包。
天上星星，身邊爐灶，四周人聲，這才是真正的人間煙火。鼓樓夜市小吃成了海內外來汴游客晚間的主要旅游項目，每逢節假日，鼓樓夜市的客流量可達數萬人之多。
主打美食
眾多的開封美食中桶子雞是一絕，用三年以上的母雞，經過百年老湯煨制而成，色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，創始于北宋年間的開封馬豫興桶子雞更是其中的絕品。
被稱為“女生殺手”的杏仁茶，據說這是由宋朝宮廷傳入民間的風味小吃，不但色香味俱全，還有養顏美容之功效。
夜食之外
在“閉門鼓”敲過之后就關閉城門實行宵禁的唐宋以前，如果夜晚還在街上晃悠，就會得到“犯夜”的二十軍棍。然而到了宋朝，留戀戲樓紅顏的宋朝皇帝以開放的胸襟和氣度一聲令下解除宵禁，東京開封從此變成了一座不夜城，斗茶、聽書、逛夜市構成了都城開封里宋朝小資們的悠哉夜生活。
據《東京夢華錄》記載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕。”這種場景即將展示在上海世博國家館里的《清明上河圖》上。
同城其他人氣夜市
有人說，開封只要有十字路口的地方就有夜市攤位，這句話一點也不夸張。北道門，鵓鴿市，午朝門，而西司夜市、南關夜市、蘋果園夜市也都各有特色。
