香煎芝麻紅薯餅

　　外婆燒得一手好菜。

　　她做的鹵味、熏魚、白斬雞、紅燒肉，甚至是爆腌青菜、蒸臭豆腐等等小菜都非比尋常，至今想起來都覺得唇齒留香。

　　有些極其普通的食材，到了外婆的手中就能變換出不同的花色。

　　就拿今天這道紅薯餅來說吧，我最早吃到的紅薯餅就出自外婆之手。

　　小時候其實不太愛吃紅薯，因為在那個物質(zhì)匱乏的年代，紅薯并不是什么金貴的食物，也不像我們現(xiàn)在所認(rèn)知的，屬于集防癌、抗癌、美容、瘦身于一體的健康食品。

　　吃得多了，自然不稀罕。但是巧手的外婆會把紅薯弄成泥加在面團(tuán)里，做成香甜可口的紅薯煎餅，味道就大不相同了。外層的芝麻煎得香香的，里面的面團(tuán)軟糯、餡料又香甜，真的是非常好吃，成為每到冬日就會想起的美味甜品。

　　這種幸福的記憶不管時間的更替，歲歲年年不曾褪色，讓人倍感溫馨。。。

　　香煎芝麻紅薯餅

　　材料：紅薯泥160克、糖桂花醬1大勺、糯米粉80克左右、棗泥餡適量、芝麻適量

　　香煎芝麻紅薯餅的做法

香煎芝麻紅薯餅的做法

　　1、紅薯蒸熟壓成泥，趁熱加入糖桂花醬和糯米粉揉成軟硬適中的面團(tuán)。

　　2、把揉好的面團(tuán)分成每個約30克的小面團(tuán)，搓圓，像包湯圓一樣一個面團(tuán)包入適量棗泥餡，捏緊封口，輕壓成扁餅狀，依次都做好。

香煎芝麻紅薯餅的做法

　　3、餅胚略沾水均勻的滾上一層芝麻，依次都做好。

　　4、平底鍋中放少許油，把餅一個個放入，小火慢煎至兩面金黃熟透即可，趁熱享用。

　　美食小提示

　　1、紅薯泥和糯米粉的比例大致是2：1，不同品種的紅薯含水量和甜度會有點(diǎn)不一樣，糯米粉要根據(jù)面團(tuán)的軟硬度分次添加，糖量也可以根據(jù)個人喜甜程度酌量增減，糖桂花醬有桂花的香氣，沒有的話可以用普通的白砂糖取代。

　　2、紅薯餅的餡料可以根據(jù)自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻等等都可以。

　　3、煎的時候火不要太大，防止造成外表焦黑，里面還不熟。