主題：干鍋花菜

　　食材：菜花500克，五花肉100克，洋蔥1個，蒜苗1根，大蒜2瓣，干辣椒適量，食鹽、香油、食用油、老抽適量

　　做法：

　　1、將菜花掰小塊后淘洗干凈控干水分，五花肉切片，洋蔥切片，蒜苗切段，大蒜切片，干辣椒切段備用；

　　2、先在干鍋底部均勻地抹一層油，不宜太多，將洋蔥片均勻地鋪在鍋底；

　　3、取炒鍋下油，油熱后倒入五花肉快速翻炒直至肉的表面變色，倒入干辣椒與蒜片后繼續大火翻炒直至炒香，加入少許老抽著色后倒入菜花繼續翻炒，菜花炒熟后撒入蒜苗段，加少許食鹽、香油調味后翻炒混合均勻；

　　4、關火，將炒好的花椰菜均勻地倒入干鍋中鋪在洋蔥上，加一小塊固定酒精后即可食用。

干鍋花菜

　　39食神營養提示：

　　一、菜花營養易消化，易疲勞時應多吃

　　說到菜花，其實就是花椰菜，不過近年來人們對西蘭花這個說法更熟悉，它是一種十字花科的蔬菜，在抗癌方面卓有成效而受到全世界營養學家的大力推薦。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　許多人都知道菜花具有良好的抗癌功效，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率，但很少有人知道，菜花也是良好的B族維生素“聚居地”，B族維生素成員眾多，在身體中起重要的生理作用，其中維生素B1有助于改善精神狀況，精神經常處于緊張狀態的人尤其需要它；維生素B2與B6一起還有助于緩解疲勞及提神醒腦，維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用，它有助于能量的產生，讓人感覺精力充沛，被稱為提神營養素。因此B族維生素又被稱為抗疲勞營養素，感到秋乏精神不濟，不妨多多選擇富含B族維生素的食材！

　　二、菜花怎么洗才干凈？

　　菜花表面凹凸不平，且頭部柔軟，稍微搓揉一下就會落得滿手的小圓球，怎么洗干凈菜花也讓大家感到非常苦惱。首先，大家可以先將菜花切成小塊，用小刀將枝椏部位切下來或者直接手撕都是可以的；其次準備一盆淡鹽水浸泡一下，可以去除藏在菜花中的小蟲子，但是這樣會使菜花中的水溶性維生素出現一定的損失；最后再用流動水淘洗菜花兩三次即可。在炒食之間，食神建議大家先用開水焯燙一下，撈出過涼瀝干后再炒，這樣能夠保持菜花爽脆的口感。吃的時候應當多嚼一下，以免較多的膳食纖維給腸胃帶來消化負擔。