玉米蔬菜三明治主料:高筋面粉300g 低筋面粉50g 甜玉米粒95g
輔料:西葫蘆片適量 白菜葉適量 蕃茄片適量 香腸片適量 胡蘿卜絲適量 玉米口味沙拉醬適量 糖45g 鹽4g 酵母5g 蛋液52g 水150g 奶粉18g 黃油35g
步驟
1.除黃油外的所有原料放入廚師機內(nèi)膽中,開啟3檔和面。
2.面團成型后,加入軟化的黃油,繼續(xù)開3檔揉至表面可以出膜。
3.甜玉米粒用吸油紙把上面的水分吸干。
4.把玉米粒揉入面團中,整成圓形,放在28度左右的室溫下,發(fā)酵40分鐘左右。
5.發(fā)酵到兩倍大,用食指按下不會回縮。
6.把面團分成三份,滾圓,蓋上濕布松弛15分鐘。
7.搟卷兩次,兩次中間也要松弛10分鐘。
8.放入土司盒中,烤箱放一碗開水,二次發(fā)酵40分鐘左右。
9.放入烤箱中,175度烤35分鐘。
10.面包切片備用,把西葫蘆片和白菜葉用水燙20秒撈出控水。
11.在土司片上擠上玉米口味沙拉醬。
12.鋪上白菜葉和蕃茄片。
13.再鋪上香腸片,擠一層沙拉醬。
14.最上面鋪一層西葫蘆片,和胡蘿卜絲。
15.蓋上面包片,稍微壓緊一些。











