土豆牛油果沙拉

　　食材：土豆1個，牛油果1個，甜玉米50克，黃瓜1根，食鹽、白胡椒適量

　　做法：

　　1、土豆去皮后洗凈，切丁煮熟，撈出晾涼，甜玉米粒淘凈后煮熟過冷水放涼，黃瓜去瓤后切丁備用；

　　2、成熟的牛油果去皮去核，用勺子壓成泥，加一點鹽和白胡椒粉拌勻，即可做成天然的沙拉醬；

　　3、將土豆、玉米、黃瓜混合，拌入牛油果醬即可食用。

　　39食神營養提示：

　　一、春節過后少吃辛辣，用土豆代替米飯養胃

　　整個春節長假中，到各家各戶拜年，幾乎是大魚大肉加煙酒不同做法地輪番上陣，想必網友們與食神一樣，現在看到辛辣、油膩帶著肉的食物就覺得胃里哽著一塊，難以下咽。由于春節長假期間食用過于油膩，能量過剩，導致長假結束反而食欲不振，導致精神不振，消化不良，影響長假過后的正常工作。因此，長假過后，不妨進行簡單的禁食，或用蔬菜、清湯、薯芋類來代替肉類、米飯。

　　土豆目前已經成為我國認定的主糧，因此，不妨將這道清爽的土豆沙拉作為主食食用。一來，土豆能夠提供給人足夠的能量和一定的優質蛋白，土豆還能提供比米飯更多的礦物質、維生素等營養素，更重要的是，經過大魚大肉的“攻勢”后，人們的腸胃消化功能都有所下降，甚至有人出現便秘的癥狀，土豆中含有的膳食纖維也能夠緩解便秘。中醫認為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，土豆對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 因此，節后用土豆作為主食，有益無害。

　　二、牛油果可健胃清腸，提供優質脂肪酸

　　牛油果學名為鱷梨，又稱油梨、樟梨等，牛油果果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽。牛油果還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

　　牛油果除了直接吃，也可入菜，咸甜皆宜，食用方法多樣。食用上以牛油果牛奶為最常見，也可以做沙拉及果醬原料；另外，最簡單的吃法是直接淋點蜂蜜或果糖，以湯匙挖取食用，或切片沾蒜蓉醬油，風味甚佳，有生魚片的口感，在中美洲多制成沾醬食用，牛油果玉翅羹、牛油果蝦仁、油梨肉絲等，都是美味可口的佳肴。需要注意的是，牛油果口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜里面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了。另外，牛油果必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什么用的，因此牛油果切開最好盡快食用。