材料：(1人食)

　　湯面用料：1包烏冬面，300ml水，25ml醬油，25ml味啉，

　　面碼：2只黑虎蝦，日本大蔥一根，菠菜一小把，香菇一小把，雞蛋一枚，魚糕一塊，胡蘿卜一根，日本三葉芹

烏冬面

　　做法：

　　1.日本大蔥切馬耳朵，菠菜經滾水燙軟后切段，半月魚糕斜著切片，雞肉切塊后用醬油和生姜腌制片刻。胡蘿卜去皮切花，三葉芹切碎備用。

　　2.香菇泡發，切去根，切十字花刀，用泡香菇的水煮熟香菇，撈走浮沫，小火煮20分鐘，加入一大勺糖，一大勺醬油。

　　3.大虎蝦去皮，炸成天婦羅備用。具體方法和注意事項以前的博文《天婦羅》專門介紹過，點擊進入看。

　　4.滾水里下生烏冬面煮四分鐘后撈起，泡入冰水一分鐘后撈起瀝干水分。

　　5.日式土鍋里加入水，醬油，味啉，混勻，放入烏冬面，加入生雞肉，魚糕片，香菇，大蔥，開火煮開，加入生雞蛋，放入菠菜，和天婦羅炸蝦，撒三葉芹碎和擺上胡蘿卜花。起鍋。

　　心得：

　　1.烏冬面的價格差很多。我喜歡的烏冬面有兩種，一種是讃岐premium(價格相對貴，但是口感滑順如絲綢)，另一種是生烏冬，冷凍的(口感特別韌又彈)。第一種面煮一分鐘撈起沖冷水就好。后面的按照包裝說明煮四分鐘。

　　2.雞蛋因為是吃半生半熟的，所以買pasteurized的雞蛋比較好。