糯米扣雞原料:雞翅 糯米 普通大米
配菜:香菇 碗豆
調(diào)味:鹽 芝麻油 花椒油 生抽 老抽 黃豆醬 五香粉 胡椒粉 白糖 大蔥 姜
1、糯米提前一夜用清水浸泡,第二天做菜菜之前,將普通大米再用清水泡1個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備好香菇和碗豆,香菇切成小粒。
3、雞翅洗凈后,切成兩段,放入調(diào)味。
4、拌勻,用調(diào)味腌制30分鐘
5、泡好的米濾干水份,放入香菇和碗豆,再放入調(diào)味。
6、拌勻。
7、準(zhǔn)備一個(gè)碗,先鋪一層雞翅,再鋪一層米,再鋪雞翅,再鋪米,稍微壓一壓。
8、上鍋蒸,水開后蒸1.5小時(shí)即可。
小貼士:
1、為更好去腥,可以用將雞翅提前用清水浸泡1小時(shí),水里放一些花椒和白酒。
2、腌雞翅和米的調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好放,如果不喜歡顏色太深,可以不加老抽。











