家常快手油潑面油潑面近幾年開始風(fēng)靡,第一次吃就愛上了那個滋味,特別是夏天每次去面館都會選擇油潑面,清爽而滋味濃厚,配上一碟涼拌的小菜,吃起來非常的舒服,寒冷的冬季,東北的室溫基本都在20度以上,所以冬天我們也愛吃涼拌面冰激凌等那些冷的食物,不愛吃涼的,不過涼水也可以。
家常快手油潑面所需原料:(2碗的量)
面條200克(刀切面、手搟面、掛面都可)、青菜(蔬菜家里有什么就用什么吧)50克、豆芽50克、大蔥30克、大蒜半頭、辣椒粉2小勺(根據(jù)自己的喜好增減)、花椒5克、鹽2小勺、醬油20克、醋25克(隨自己的喜好增減)、食用油40克
油潑面的家常做法:
1、將蔥切成蔥花、大蒜切成細(xì)末,青菜洗干凈有葉片大的切稍微小一些,豆芽如果根須長也要掐掉;
2、鍋里放水量多一些,燒開后放入一小勺鹽和一小勺油,然后放入青菜和豆芽燙半分鐘撈出過涼水后控一下多余的水分;
3、將面條也用這鍋水煮熟,中間可以點兩次水,面條中間沒有硬心即可撈出過涼水;冬天嫌涼,蔬菜和面條也可以不過涼水,直接撈出來放入碗中就可以。
4、將過涼后的面條放入2個大碗中,每一碗上面都在一邊放入青菜、豆芽,再在中間先放上蔥花、蒜末,鹽、辣椒粉;
5、將炒鍋放入食用油,然后放入花椒粒,小火將花椒粒炸香撈出去,再將油燒熱一些;
6、將燒熱的油澆在辣椒粉上;
7、馬上在熱油上澆上香醋,在四周澆上醬油,拌勻就可以吃了。











