在這寒冷的冬季，吃上自家做的關(guān)東煮，溫暖又幸福啊！
材料：
海苔雞肉卷：雞胸肉4塊(大約1斤半)、雞脆骨適量(分量是雞胸肉的1/2)、香蔥適量、淀粉適量(150克左右)、白糖2小勺(提鮮用)、海鮮醬油適量、鹽適量、姜汁適量、雞蛋2個(gè)、白胡椒粉適量、米酒適量、水少量、面包屑適量、海苔3片。
關(guān)東煮湯料：水1500ml、昆布17克、木魚花30克、日式醬油20ml、味淋40ml、白糖15克。
海苔雞肉卷海苔雞肉卷
做法：
1、雞胸肉洗凈放一旁備用。
2、買回來(lái)的雞脆骨會(huì)帶著筋膜，撕掉筋膜，清洗干凈。
3、將雞脆骨切碎，放入盆中。
4、雞胸肉剁成泥放入盆中。
5、香蔥切末，放入盆中。
6、放入雞蛋2個(gè)。
7、放入適量的淀粉、白糖、醬油、鹽、姜汁、胡椒粉、米酒攪拌均勻。
8、一邊攪拌一邊加入少量清水，朝著一個(gè)方向攪打，使雞肉上勁，直至雞肉可以全部黏在一起不散即可。
9、準(zhǔn)備一碗清水、適量面包屑。
10、鍋中放入適量色拉油。大火將油燒熱。
11、雙手沾些清水，取少量的雞肉放入手中捏成長(zhǎng)條狀。
12、將雞肉放入面包屑中均勻的裹上面包屑。
13、將沾滿面包屑的雞肉在左右手上來(lái)回顛倒整形。
14、放入油鍋中。
15、大約1分鐘左右肉卷變成金黃色立刻撈出。
16、將海苔切成長(zhǎng)條狀，在海苔表面刷點(diǎn)水。
17、趁著雞肉卷還溫?zé)幔瑢⒑Ｌ碓陔u肉卷上。
18、依次將它們卷好。放入冰箱冷凍。吃之前取出加熱即可。
關(guān)東煮
1、昆布用清水沖洗干凈。放入鍋中，加入適量清水浸泡30分鐘以上。
2、同時(shí)將日式醬油、味淋、白糖一起放入碗中攪拌均勻。
3、淘米的水煮開(kāi)。
4、依次將需要的食材焯水。
5、30分鐘后，開(kāi)中火煮昆布，待鍋中冒小泡，快要開(kāi)鍋時(shí)將昆布撈出。
6、放入木魚花轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
7、將木魚花濾出。
8、湯汁重新放回鍋里，放入之前調(diào)好的醬油煮開(kāi)。
9、將焯過(guò)水的食材一起放入鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。
幸福的眼淚小小啰嗦：
1、我放淀粉的時(shí)候沒(méi)有稱重量，就憑感覺(jué)放的，大約是150克左右，可以先加100克試試，攪拌肉的時(shí)候發(fā)覺(jué)雞肉怎么也攪不上勁，不能成團(tuán)，說(shuō)明淀粉加的有些少了，再加入適量淀粉攪拌即可。
2、大火炸制金黃色立刻撈出，隨著炸制時(shí)間的延長(zhǎng)，油溫也會(huì)升高，中途可以轉(zhuǎn)成中火炸制，總之千萬(wàn)看住火，別炸糊了。
3、因?yàn)檎ㄍ旰筮�要放入鍋中煮，所以不要一次炸熟，炸制定型即可。
4、炸好的雞肉卷表面有些干，海苔沾點(diǎn)水可以使海苔裹住雞肉卷。
