彩色元宵節湯圓

　　制作白色湯圓的基礎原料：澄面20克   開水10ml   糯米粉300克   白糖5茶匙(1茶匙) 清水150ml   豬油45克   紅豆沙餡(或棗泥餡)180克 

　　彩色湯圓的配料參考用量：菠菜100克(綠色)  胡蘿卜1大根(橙色)  可可粉15克(咖啡色) 

　　做法：

　　1) 將澄面放入碗中，倒入開水，迅速用筷子攪拌，制成燙面面團，用保鮮膜蓋上備用，以免風干。

　　2) 把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加入清水150ml，揉成面團。

　　3) 將澄面團放入糯米面團中揉勻，然后放入豬油，揉到面團的表面變的光滑，蓋上保鮮膜備用。

　　4) 把棗泥搓成直徑為1.5厘米的條狀，分成30個等份的小劑子，并分別揉圓。

　　5) 將面團揉光滑，搓成直徑2.5厘米的條狀，分成30等份的小劑子，分別揉圓。

　　6) 將面團放入手掌中，用另一只手的掌心將面皮壓平，成大約1cm厚的面坯子，有手指修正成圓形型。

　　7) 將餡料放入面坯中，用周邊的面皮將餡料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下輕輕的按壓餡料，然后再用大拇指和食指將面皮收口后，用雙手揉成圓形的湯圓。

　　8)  鍋中倒入水大火煮開后，放入湯圓，改成中火煮約8分鐘，待湯圓全部漂浮在水面上，再繼續煮1分鐘即可。

　　橙色和綠色的湯圓做法：

　　1) 將胡蘿卜和菠菜分別榨汁，替換以上文字步驟(2)中的150ml清水來和面即可。如果蔬菜汁不夠150ml，可以多榨一些。

　　2) 其他步驟和制作白色湯圓的方法全部一樣。

　　咖啡色的湯圓做法：

　　1) 在文字步驟(3)中，將澄面團放入糯米面團中揉勻，然后放入豬油，揉到面團的表面變的光滑后，加入可可粉，揉成咖啡色的面團，在揉的過程中，最好能補充10ml的清水。

　　2) 其他步驟和制作白色湯圓的方法全部一樣。