年菜的熱鬧還在眼前，轉(zhuǎn)眼就到了十五，大街小巷已經(jīng)扯開了繩條掛起了花燈，早上去買菜看到菜市場也有人支起了滾桶在滾元宵，現(xiàn)滾現(xiàn)賣，買菜的主婦們大爺大媽們隨手買上一袋，又甜又香的湯圓就讓十五的日子格外的甜美了。

　　玩美食的人最大的一個毛病就是不管啥日子要吃啥，先想著能不能自己做，元宵是從小看著媽媽做的，這湯圓自己也做過很多次了，所以今年還是得自己動手，甜甜蜜蜜過十五。

　　剛過了新年，各家各戶都做了不少的好吃的，大家也都吃的個肚兒圓看著桌上菜發(fā)愁，所以一說要包湯圓，就有人提出意見了，要糖少點的，不要油太多吃一個就膩歪的，不要包太大的，好好好，一個個意見都接受，今年咱們就來個健康湯圓過十五。在咱家要說湯圓餡就數(shù)黑芝麻的最暢銷了，老少皆宜，吃過了健康團圓飯，今兒就再做健康版黑芝麻餡的湯圓，舒舒服服過個健康年。

黑芝麻湯圓

　　皮料：糯米粉200克，開水160—170克左右(看粉的吸水程度放)，溫水適量備用。

　　餡料：炒熟的黑芝麻100克，細砂糖50克，熟糕粉20克，豬油15克，溫水20克左右，自制糖桂花一大匙克，鹽一小攝。

　　做法：

　　1：把開水分次倒入糯米粉中，用筷子快速攪拌均勻，稍涼后用手和成包餃子一樣軟硬的面團，和好的面團用保鮮袋裝好備用(如感覺粉干可以適當加點溫水。)

　　2：黑芝麻和細砂糖拌勻，分次用料理機打成細膩的黑芝麻粉，盡量打的細一點。

　　3：芝麻粉中加入糕粉，豬油，鹽和糖桂花拉遠拌勻，再分次加入溫水捏拌成滋潤的芝麻粉團。

　　4：餡料分成10克左右的小劑子入冰箱冷藏半小時。

　　5：皮料分成15克一個的劑子，揉圓后按成小窩窩頭狀，放入一個芝麻餡心，左手轉(zhuǎn)動，右手虎口配合收口，包成湯圓。

　　6：取一只干凈的碗放入一些糯米粉，把包好的湯圓放在干粉中滾一下，擺入盤中。

　　7：取深一點的鍋子燒開水，水量多點，滾開后下入湯圓，用勺子底在湯圓上面輕輕轉(zhuǎn)動以撥散湯圓以免粘在一起，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮到湯圓浮起后再煮一分鐘。

　　竅門

　　1：皮面的軟硬度決定著湯圓的軟硬，喜歡硬實點的皮面和的硬一點，喜歡軟點的，皮面和的軟和一點，和好的面團一定要用保鮮袋子包好，要不很快會干皮。

　　2：黑芝麻在打碎時盡量打的細膩一些，因為芝麻容易出油粘住所以和細砂糖一起打會好一些，打過的糖也更容易煮溶。

　　3：餡心中因為有少量的豬油，所以冷藏后更容易包，包好的湯圓也要蓋上保鮮膜以免湯圓干裂，一時吃不完的也可以冷凍保存。

　　4：這款黑芝麻湯圓餡心減少了油和糖的分量，吃起來應該沒有太大負擔了，如果喜歡流沙黑芝麻的，餡心里面的水全部換成豬油就是流沙餡，加入桂花和鹽也是為了進一步改變湯圓的口感，吃起來口感更豐富。