皺皮辣椒，這種椒是云南特有的，長在高原上的一種辣椒，初入口不覺得它很辣，慢慢地就能感覺到那辣勁慢慢地上來，直沖上腦，稍稍平復一下后，辣味又很快消失了，并且這種椒怎么炒也不會變色，都是那么地翠綠，怎么炒口感也還是那么的脆感十足，用它來炒培根，一道讓米飯遭殃的下飯菜就華麗麗地上桌了。

虎皮辣椒炒培根

　　主料：尖椒200克  培根3片  芹菜30克  蒜10克

　　輔料：食用油適量  豆豉醬1湯匙  生抽1茶匙  糖1茶匙

　　虎皮辣椒炒培根的做法

　　1.準備食材

　　2.辣椒切段，培根切片，香芹切段，蒜子切片

　　3.鍋燒熱，放少量油，下培根煎香后盛出備用

　　4.用煎過培根的油爆香蒜片

　　5.下辣椒煸炒，并不時地用鍋鏟按壓辣椒，使辣椒表皮形成一種焦狀花紋最好

　　6.此時加入豆豉醬爆香

　　7.香芹段入鍋，并調入少許生抽與糖

　　8.培根入鍋內翻炒

　　9.大火炒勻，可以盛盤