菠蘿咕嚕肉主要材料:梅花肉200克
菠蘿1個 黃瓜片30克
輔料:白醋30克
番茄醬40克 白糖40克
鹽3克 雞蛋1個
淀粉,蔥姜適量
制作過程:
1菠蘿對半切開
2菠蘿切塊,肉切塊。肉切塊,用蔥姜泡水腌制肉,肉里放少許鹽,大約10分鐘
3雞蛋打散,淀粉放碗中備用。先將肉蘸上蛋液,再蘸淀粉,最后放盤中備用
4大火將鍋燒熱,加多油,八成油溫(油溫一定要高)將肉放入炸(分次下肉)
制作過程5炸好一遍再從新炸一遍(復炸)撈出控油
6鍋里燒開水,焯菠蘿
7焯好菠蘿備用,準備黃瓜片和干辣椒(最好用彩椒,顏色漂亮)
8鍋里少許油,下番茄醬翻炒
制作過程9下白糖、醋、鹽
10下肉,此時快速翻炒
11下菠蘿,下辣椒和黃瓜片
12翻炒出鍋,淋明油
做這道菜準備兩口鍋,一邊焯水,一邊炸肉。如果肉炸好再焯水,炸好的肉會變軟,快手菜,一定要快速炒。











