洋芋蛋花餅

　　材料

　　洋芋2個、面粉50g、雞蛋2個、大蔥10g、水50ml、鹽5g、色拉油10g。

　　做法

　　1、將洋芋去皮洗凈，切成細絲。

　　2、蔥切成粒，雞蛋打散。

　　3、將洋芋絲、雞蛋液、面粉、鹽、蔥花、水放盆中混合拌勻。

　　4、攪拌均勻成洋芋餅面糊，靜置5分鐘。

　　5、平底鍋里刷上油，燒熱后轉為小火，加入洋芋餅面糊約25px厚，用鏟子抹勻，蓋上鍋蓋小火煎制。

　　6、底部定型后，翻另一面，煎至兩面都呈焦黃色即可。