方城燒麥簡介
清光緒年間,方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮(回族),始創(chuàng)'燒麥'。最初不叫'燒麥'叫'撮子包',因感其名不雅。又因其邊象快熟的麥穗,隨改名為'燒麥”。
做法制法:
一、選個大、水凌的蘿卜,洗凈切片,在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后,用白布包好將水擠干,剁碎。二、選較肥的羊肋肉,剁碎成沫。三、選擇白長的大蔥,去皮、除葉,切成薄片。四、選上等醬油、五料面、好清香油,優(yōu)質(zhì)味精。五、選上等細面粉,用溫水攪拌反復軋揉,作劑,旋成餃子皮狀,邊薄有折紋。一兩面制成五個,每個重二三錢,包時將釀成的餡裝在面皮內(nèi),撮成上如石榴花形,下如燈籠形的'燒麥',上籠蒸20分鐘即成。











