不少MM擔心涮火鍋帶來高熱量，讓身材難以控制，因此，對火鍋敬而遠之。其實火鍋可以放心地吃，而選對湯底更能夠起到減肥的作用，想知道怎樣吃火鍋才能減肥又保暖？以下幾個原則可要遵守好了。

　　火鍋用料的一大原則

　　食物搭配吃火鍋要注意食物搭配。蔬菜中含有大量維生素及葉綠素，吃火鍋時多放些蔬菜不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足。用料選擇由于烹飪原料性味不同，性質各異，加之一年四季氣溫不同，人體機能也會隨季節而變化。所以為適應人體生理變化的需求，不同季節選用的“火鍋”原料應當有所區別。

　　還有清涼、解毒、去火的作用。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放些，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏清熱消火、止渴的作用。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，另外火鍋內適當放點生姜能起到調味、抗寒的功效。

　　飲食順序涮火鍋的順序很有講究

　　最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

　　飲料選擇：

　　(1)碳酸飲料可以助消化、促進體內熱氣排出，補充水分的效果也較好。

　　(2)果汁飲料可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。

　　(3)乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。

　　(4)白酒或葡萄酒可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。

　　涮火鍋最復雜的就數調制鍋底了。

　　推薦的超贊3種低卡路里火鍋

　　第一位：咸菜火鍋

　　辣椒中含有辣椒素，可以提高體溫加速代謝。豬肉含有促進脂肪燃燒的維他命B群。豬肉盡量選擇能量較低的腿部肉質、含有豐富食物纖維的蘑菇、豆腐、蔬菜等都是很好的搭配食材。

　　第二位：西紅柿火鍋

　　含有豐富的西紅柿湯汁，搭配魚類、含有豐富維生素C的圓白菜、含有鐵及各種維他命的菠菜，減肥的同時又有美肌效果。

　　第三位：牡蠣火鍋

　　牡蠣含有豐富的低卡路里的美肌礦物質，搭配維生素及礦物質豐富的油菜，提高減肥及美肌效果。加入大蘿卜等含有維生素C及消化酶。