炒面

　　炒面材料：面瓜面條300克、豬里脊100克、蒲公英60克、大蒜6瓣、蠔油1大勺、禾然有機(jī)醬油1大勺、生抽1小勺、橄欖油適量、自制XO醬2大勺(做法在這里)

　　和面材料：南瓜50克，面粉250克 ，鹽1克，淀粉適量

　　做法：

　　1、南瓜蒸熟壓成泥加入面粉和鹽，和成略硬的南瓜面團(tuán)松馳15分鐘。將面團(tuán)搟成1cm厚的面皮撒上淀粉放入壓面機(jī)反復(fù)壓制，最后壓出自己喜歡粗細(xì)的面條。

　　2、鍋里加寬水和少許鹽煮沸放入面條煮至八分熟撈出過冷水。

　　3、面條瀝干水倒入二分之一勺油拌勻，豬里脊切成細(xì)條。

　　3、大蒜切片，蒲公英洗凈瀝水備用。

　　4、鍋內(nèi)熱油大火爆香大蒜片。

　　5、倒入豬里脊炒至發(fā)白，倒入蠔油。

　　6、倒入醬油和生抽。

　　7、倒入面條，用筷子拌勻。

　　7、倒入面條，用筷子拌勻。

　　8、加入自制XO醬，倒入蒲公英微炒出鍋。

　　烹飪技巧：

　　1，要想面條筋道，和面的時候必須面粉里加鹽，接下來就是使勁揉面團(tuán)了，把面團(tuán)揉到起筋為止，然后蓋起來醒15分鐘到30分鐘。面團(tuán)揉好以后還要用壓面器反復(fù)搟壓，一定用淀粉代替面粉做手粉用，這樣壓出來的面條才會又Q又滑。(如果直接買來面條，這步直接不用看了)

　　2，煮面的水里要加一點(diǎn)鹽，煮到約8成熟就好了，撈出過涼水，待面條充分晾涼后，再淋上一些熟油，拌勻以防面條粘連。

　　3，最好用大蒜爆香油鍋，這樣炒出的面才會更香。

　　4，炒鍋下面條后，一定要用筷子來翻拌，這樣能更容易炒勻，讓每根面條都充分入味。

　　5，蔬菜最后下鍋，略微再翻拌一會就出鍋，這樣才能保持蔬菜的脆嫩。