小編提示：

　　美味魚香茄子的做法簡單是美食菜譜中的常見菜，不一定要看美味魚香茄子視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做美味魚香茄子最好吃，跟著下面的做法圖解來做這道美味魚香茄子吧。

魚香茄子

　　主料： 茄子 

　　配料： 姜、蔥、蒜、青、紅椒丁、海米粒

　　制作方式： 

　　首先，將長茄子去皮洗凈，切成厚片再劃十字花刀，用鹽腌漬一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液；鍋置火上，入油燒至四成熱時(shí)，投入茄片炸至金黃色撈出。 

　　其次，鍋留底油，放姜、蔥、蒜爆香，再加入青、紅椒丁、海米粒、清湯、茄片、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味精，燒至茄子軟透入味，用水淀粉勾芡炒勻即成。