自制鹽水豬肝豬肝是補血佳品,簡單快手的鹽水豬肝即便是廚房新手也能做出美味的口感,新鮮的豬肝在冷水中浸泡洗凈,加入足夠量的水,生抽老抽完全省略,用天然又健康的紅曲米上色,各色香料去腥提味,大火燒開8分鐘搞定,口感細膩,風味絕佳。新鮮豬肝要充分浸泡,多次換水,不要煮得過久是關鍵。
【鹽水豬肝】
食材:新鮮豬肝500克
配料:大蔥2段,姜1塊,黃酒30毫升,香葉2個,八角2個,桂皮1段,花椒30粒,紅曲米10克,鹽8克
做法:
1、新鮮豬肝洗凈放在盆中浸泡3—5小時,中途換水直至泡出血水變成淡粉色撈出。
2、蔥切段、姜切片、紅曲米打磨成粉備用。
3、浸泡好的豬肝冷水入鍋,放入黃酒、香葉、八角、桂皮、花椒,蔥段和姜片。
4、再放入紅曲粉攪勻,大火煮開。
5、撇去浮沫后,蓋上鍋蓋調中火煮8分鐘。
6、關火前放入鹽調味。
7、蓋上鍋蓋,燜至隔夜。
8、食用前取出切片即可。











