豬肉脯

　　【食材準備】

　　豬腿廋肉500g 生抽 3湯匙(45毫升)料酒1湯匙(15毫升)魚露 1湯匙(15毫升)蜂蜜 2湯匙(30毫升)白糖30g 胡椒粉 3g  芝麻適量

　　【制作方法】

　　1、豬腿肉絞餡后再剁3-5分鐘，至肉末細膩而黏稠。

　　2、將生抽，料酒，魚露，蜂蜜放入肉餡。

　　3、用筷子順時針攪拌至肉餡上勁。

　　4、加入白糖，胡椒粉

　　5、攪拌均勻。

　　6、錫紙抹上一層薄油，取一團肉餡放在上面，再蓋上一層保鮮膜。

　　7、用搟面杖慢慢推開，搟成薄厚均勻的片。

　　8、把錫紙移至烤盤，拿掉保鮮膜，肉脯上撒上白芝麻。

　　9、烤箱上下火180度預熱，烤盤放烤箱中層，烤8分鐘，取出翻面，繼續放入烤箱烤8-10分鐘，取出，將肉脯翻面，再放入烤箱，烤3-5分鐘左右至水分完全烤干，金黃色即可出爐。肉鋪完全冷卻后用干凈的剪刀減去邊角，剪成自己喜歡的大小即可。 

　　【心得】

　　1、豬肉餡剁的細膩些，口味重的可以加點鹽。喜歡辣味的餡里可放些辣椒粉。

　　2、最好選1：9廋的后腿肉或全瘦肉，這樣烤的過程不會出現多的油脂。

　　3、肉片盡量搟均勻，厚薄隨自己喜歡，薄些更好烤，成品也更美觀。

　　4、翻面時可以刷些蜂蜜水。也可低溫烤制，烤箱150度預熱，上下火，將烤盤放入，烤6-8分鐘左右把肉脯片取出晾在烤架上。緊接著把每片都先烤熟一下，肉片烤完后烤箱180度，把肉片重復再烤12分鐘左右至水分完全烤干，金黃色即可出爐(中間要翻面)。

　　5、烤制時多觀察，別烤糊了。