蠔油香菇是比較簡單的家常菜譜。肥美的香菇和香濃的蠔油一起翻炒，味道配合得剛剛好。這個菜肴最重要的是做調味汁，調味汁的味道是決定整個菜肴的重要一步。所以在炒香菇前一定要將醬汁調好哦。

蠔油香菇

　　材料：香菇

　　調料：蔥適量，蒜適量，蠔油2大匙，生抽1大匙，雞精半小匙，清水4大匙，鹽少量。

　　做法：

　　1、香菇去根，洗干凈。蔥蒜切成小片放入碗里，加入蠔油、生抽、雞精、清水調成醬汁。

　　2、鍋里倒入清水，水燒開后加入少量的鹽、放入香菇，焯水2分鐘撈出。

　　3、中火燒熱鍋，放入焯好的香菇，倒入調味汁，轉為中小火，蓋上鍋蓋燜3分鐘。蠔油香菇

　　廚房小貼士：

　　1、香菇焯水的時候記得加鹽，這樣香菇就有一點味道，也可以去除香菇的雜味。另外燜香菇的時候火候不要太大，中小火即可。

　　2、為了讓香菇更容易入味，可以在香菇的頂端劃十字。