早在幾千年前,咱們的老祖宗就已經把吃做到了低調奢華有內涵,全然沒有一絲暴發戶氣質,但是卻讓人覺得能把吃講究到這地步,絕對是貴族。那究竟是什么呢?說簡單也簡單,這食材每個人都見過,但是卻不是每個人都知道吃法,這種風雅的料理就是:花!那么,小編現在就教大家如何做花吃!
做個任性又風雅的吃貨一年四季都有花可吃
初春,漫山遍野的映山紅如朵朵紅云。映山紅一般是生吃。洗凈,撒上白糖吃。微酸帶甜,食后清香長留,回味無窮。春末的梔子花,是一種鮮為人知的美食。梔子花采摘回來后,不能直接煎炒,必須用開水燙后,用清水漂洗,然后再加入各種佐料炒食。梔子花不僅味道鮮美,而且能清熱涼血。平肝明目,具有很好的藥用價值。
熱天的蔬菜花是很好的食品。其中以南瓜花、絲瓜花和黃瓜花最好吃。南瓜花一般要去掉花蕊才好吃,有一種獨特的吃法:就是把南瓜花和嫩南瓜葉一起炒食。南瓜苗開始結瓜后,多余的分枝要去掉;分枝上的嫩南瓜葉和莖,其實是一種很好的食品,和南瓜花一起炒吃,有一種獨特的清香。絲瓜花、黃瓜花可以做湯喝,放上榨菜、肉片,味道鮮美極了。
秋天的桂花,可以蒸糕做羹,也可用來做糖桂花,泡茶做菜都很不錯。菊花的花色食品很多,花諺里談菊花食品也多,“菊花肉片炒,藥膳當成寶”、“菊花魚片菊花肉,菊花火鍋菊花粥”、“菊花清香甘甜,制作中西佳餐”,“沙拉油拌鮮菊花,花瓣鮮嫩西餐佳”、“菊花豆腐湯,鮮美分外香”、“沸煮飲菊湯,如蜜保健康”。再如菊花糕、臘肉菊花餅、菊花魚丸、菊花肉丸、菊花粥、菊花晶等,色、香、味俱全,清香可口,均為席間上品。朵大色鮮的芙蓉花,總是倍受青睞。煎炒的芙蓉花,滑嫩可口,有不點像新鮮的蘑菇。用芙蓉花作湯,清新雋永,香傾四座,使人食欲大增。芙蓉花還有很好的藥用價值,可以清肺涼血,去熱解毒。
冬天傲骨錚錚的梅花也可入菜。梅花多為白色或紅色,或清洌,或濃香,花諺說:“味美菜肴鮮梅花,梅花魚羹味道佳”,用梅花做成的梅花糕、梅花湯、梅花粥等多種食品,清香誘人,味美獨特。
除此之外,四季常有的花更是做法多樣。比如玫瑰花,花諺有“玫瑰花香味濃,制作甜羹和月餅”、“玫瑰花香人愛好,巧作玫瑰餅玫瑰糕”、“玫瑰花加糖揉成團,糕餅加餡味道鮮”、“玫瑰花汁菜中添,玫瑰芳香味道鮮”、“玫瑰花玫瑰醬,經年香味不變樣”,玫瑰醬是用玫瑰花與糖霜和烏梅搗爛而成的。烘曬后收藏瓷罐內經年色香不變。
哪些花可以吃?哪些花可以吃?
當然吃花也要注意并不是所有的花都能吃。有些花是不能吃的,比如:一品紅、水仙花、夜來香等有毒,百合花則使人過度興奮,這些都是不能食用的。
可食用的花卉很廣,大致有月季、荷花、槐花、梨花、桃花、杏花、藤蘿、百合、扶桑、紫蘇、木槿、梔子、牡丹、芍藥、梅花、桂花、茉莉、蘭花、黃花、芙蓉、菊花、金雀花、霸王花、雞蛋花、金銀花、晚香玉、鳳仙花、玉簪花、夜來香、旱金蓮、仙人掌花等。日常生活中,大多數人僅僅知道這些花卉可鑒賞的一面,而不了解這些花可食、保健的一面。
鮮花含豐富的營養物質,有蛋白質、脂肪、淀粉;維生素A、B、C以外,還有鐵、鉀、鎂、鋅等微量元素。它們可使人增強體質。菊花可利血氣,玫瑰花有活血功能,對美容最有力。說了這么多,你有沒有躍躍欲試想去做一道鮮花菜肴呢?不要再猶豫了,趕快用鮮花去裝點你的餐桌吧!











