脆脆的吐司，醇厚的雙層芝士，點睛般的新鮮菠蘿，被幸福感喚醒的感覺不能更好！

　　主料：

　　吐司片4片；新鮮菠蘿丁150克；Edam芝士片4片；馬蘇里拉芝士適量；salami(意大利香腸) 100克

　　調料：

　　番茄醬；薄荷葉(裝飾用)

　　1.salami(意大利香腸)切片；

　　2.吐司片備好；

　　3.擠上番茄醬；

　　4.將番茄醬抹勻，然后放上edam芝士片；

　　5.放上香腸片；

　　6.將菠蘿切成小塊，撒在表面。平底鍋不放油，將吐司放入平底鍋，在表面撒上馬蘇里拉芝士。小火，然后蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右至表面的芝士融化。

　　小貼士：

　　1.煎的時候一定要用小火，否則會出現"餅底"糊掉，上面芝士還沒有完全融化的現象；

　　2.菠蘿可以隨季節替換成不同的果蔬，按照自己的喜好進行搭配；

　　3.如果不想攝取太多熱量，請自覺減低芝士的攝入量哦。

　　海鮮菠蘿飯

　　菠蘿的酸味可以給海鮮恰到好處的提味，大大提升海鮮的爽口度。

　　主料：

　　菠蘿半個；米飯兩碗；鮮蝦250克左右；蟹味棒4條；雞蛋1~2個；青豆1小把；甜玉米粒1小把；腰果1小把

　　調料：

　　生抽1勺；鹽適量；雞精適量；胡椒粉適量；玉米油適量

　　制作步驟：

　　1.備好材料，米飯事先煮熟，最好用隔夜飯，用的時候炒熟；

　　2.青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝干水分。蝦冷凍一下至硬殼后去除外殼，抽去蝦泥。菠蘿洗凈后切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用。蟹味棒切粒；

　　3.生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用。平底鍋內倒入少許油，打入雞蛋滑散后盛出備用。再在鍋內倒入適量油，加熱后倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色；

　　4.把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻后加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精；

　　5.炒勻后加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻；

　　6.關火，撒入烤香的腰果，盛出食用。

　　小貼士：

　　1.煮米飯時比平時少加一些水，炒飯用的米飯不要太過軟爛；

　　2.腰果可以用平底鍋烤香或直接放在烤箱里烘烤一下，最后加入到表面就可以。不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了。

　　酸甜菠蘿雞丁

　　菠蘿入菜的經典菜色之一，菠蘿的香和雞肉的軟嫩相得益彰。

　　主料：

　　雞胸肉250克；菠蘿100克

　　調料：

　　青紅椒各一個；蔥花適量；蒜瓣2個；鹽適量；白糖10克；料酒10毫升；胡椒粉2克；生抽15克；番茄醬50克；檸檬汁5毫升；水淀粉適量；香油適量；雞精適量

　　制作步驟：

　　1.準備好所有的食材；

　　2.雞胸肉洗凈切小丁，菠蘿切丁，青紅椒切丁；

　　3.雞肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌拌均勻備用；

　　4.取一個小碗加入番茄醬，白糖，鹽。再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻備用；

　　5.炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出備用；

　　6.在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒；

　　7.再加入雞丁繼續翻炒；

　　8.加入水淀粉翻炒均勻；

　　9.最后加少許雞精，淋入香油關火。

　　小貼士：

　　1.雞丁翻炒至變色即可盛出，然后再和其他配菜一起繼續炒，這樣才能確保雞丁口感嫩滑鮮美；

　　2.菠蘿也可提前用淡鹽水浸泡10分鐘，再炒至即可去除致敏蛋白酶，也能使菠蘿口感更佳；

　　3.檸檬汁如果沒有，就用白醋代替。

　　菠蘿咕老肉

　　菠蘿清甜解膩，搭上咕老肉能讓人再吃一碗白飯。

　　主料：

　　菠蘿200克；里脊肉200克

　　調料：

　　青椒半個；紅椒半個；蒜5粒；雞蛋1個；生抽1湯匙；鹽半茶匙；黑胡椒粉適量；面粉半碗；番茄醬50克；檸檬汁10毫升；白糖2茶匙；水淀粉適量；油適量

　　制作步驟：

　　1.準備需要的食材，青紅椒洗凈切塊，蒜切碎，菠蘿切小塊泡在淡鹽水里備用；

　　2.里脊肉切丁用鹽、生抽、胡椒粉拌勻腌制20分鐘。腌制好的肉丁里打入一個雞蛋，攪拌均勻，放置20分鐘；

　　3.把腌制好的肉丁和面粉拌勻，篩去肉塊上多余的面粉；

　　4.鍋中倒油燒至6成熱，下入肉丁中火炸制；

　　5.肉丁炸至微黃撈出控油。鍋里的油重新燒熱，下入肉丁大火復炸；

　　6.炸至肉丁金黃，撈出控油；

　　7.另取一鍋，倒入適量的油燒熱，爆香蒜末，放入番茄醬小火炒出紅油，倒入半碗水煮開；

　　8.放入白糖，擠入檸檬汁，倒入水淀粉，邊煮邊用鏟子攪拌，煮到湯汁粘稠；

　　9.倒入炸好的肉丁、菠蘿丁和青紅椒，用鏟子翻炒均勻，湯汁全部都裹在食材上，關火，裝盤。

　　小貼士：

　　1.肉丁復炸可以使肉丁外焦里嫩，吃起來也不會油膩。

　　2.番茄汁要熬到濃稠，湯汁正好可以包裹在食材上，鍋里沒有多余的湯汁。

　　菠蘿棉花蛋糕

　　棉花蛋糕口感綿密、柔軟、細膩，菠蘿的香味與黃油、雞蛋完美融合，絕對要試試。

　　主料：

　　菠蘿汁40ml;蛋3個；低筋面粉40g;糖水菠蘿(菠蘿一個，鹽一小勺，冰糖100克，清水500毫升)

　　調料：

　　黃油30g;細砂糖30g;檸檬汁

　　制作步驟：

　　Part1 糖水菠蘿：

　　制作菠蘿棉花蛋糕需要少量的糖水菠蘿，剩余的糖水也很美味，可直接享用。

　　1.菠蘿洗凈切片用鹽水浸泡后沖洗干凈，鍋中放入清水，加入適冰糖。水開后撇去浮沫；

　　2.開中小火，煮15-20分鐘左右，就是美味的糖水菠蘿了。

　　Part2 菠蘿棉花蛋糕

　　1.黃油放入奶鍋，小火煮沸后立刻關火；

　　2.立刻篩入低筋粉，拌勻；

　　3.加入一個全蛋，拌勻，再逐步一個一個加入蛋黃，拌勻；

　　4.分三次加入菠蘿汁(如果做原味的加入牛奶)，拌勻；

　　5.拌勻后面糊順滑，沒有氣泡；

　　6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁鹽，分三次加入砂糖打發至濕性發泡(即提起打蛋器呈小長彎鉤)；

　　7.蛋黃糊分次加入蛋白糊內，切拌均勻(橫切、豎切，翻拌)；

　　8.拌好的面糊狀態；

　　9.不粘模具內壁提前涂油，將面糊倒入模具內，面糊上面放糖水菠蘿，另取一只大烤盤注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前預熱150度，水浴上下火，75分鐘。出爐后立即脫模晾涼。

　　小貼士：

　　1.模具選用8寸固底不沾方模正好，如用活底模具制作，請提前將模具處理好：模具內涂油防沾，外底包錫紙，防止水浴時進水。

　　2.蛋黃糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止過度攪拌消泡。

　　3.如需要制做原味棉花蛋糕請將方子中的菠蘿汁換為牛奶即可。

　　菠蘿蜜餞

　　自制蜜餞放心美味，關鍵是這么好看拿出來倍有面子。

　　主料：

　　菠蘿兩個

　　調料：

　　冰糖適量

　　制作步驟：

　　1.去皮的菠蘿用淡鹽水沖洗，冰糖加適量水先熬化；

　　2.菠蘿切片，厚薄0.5厘米左右，下鍋；

　　3.將菠蘿片鋪均勻；大約煮一刻鐘，燜五分鐘，如果分量比較多，煮至透明即可；

　　4.煮好揭開鍋蓋，上下輕輕翻動一下，使菠蘿片均勻沾上果汁；

　　5.菠蘿片取出瀝干；

　　6.攤好在盤子里，微波爐烘烤，開始的時候設置時間略長，每次要翻面，越到后面烘烤的時間越短，避免烤焦。

　　小貼士：

　　1.菠蘿片可以切成五角星、花瓣等各種可愛的形狀；

　　2.微波爐烤需要比較多的時間，這個量大概用了兩個小時。

　　法式焦糖菠蘿蛋糕

　　焦糖的甜，加上菠蘿的清甜微酸，超級適合喜歡豐富口感的人啦。

　　主料：

　　低筋面粉180g;雞蛋3個；菠蘿6-8大片；菠蘿汁10ml

　　調料：

　　黃油20g、130g;泡打粉3g;蜂蜜1勺；砂糖100g、80g

　　制作步驟：

　　1.微火，鍋里均勻放入砂糖100g，黃油20g和蜂蜜，煮若干分鐘；

　　2.煮成褐色的焦糖以后，把焦糖均勻分布在烤盤里，上面放好切片的菠蘿；

　　3.菠蘿放進焦糖后暫時把它放一邊，開始做蛋糕；

　　4.搗碎黃油，再放入雞蛋和砂糖80g攪拌均勻，雞蛋最好一次放入一個，攪拌30秒鐘以后再繼續放入第二個，同樣攪拌30秒左右以后放第三個雞蛋繼續攪拌；

　　5.最后放入面粉和泡打粉，繼續攪拌；

　　6.攪拌成顏色現乳白色并且質感粘稠為止；

　　7.把做好的面糊均勻的涂在剛才做好的焦糖菠蘿上，注意面糊要均勻地包住菠蘿哦；

　　8.最后放入預熱到180度的烤箱里烤40分鐘左右即完成。

　　小貼士：

　　菠蘿最好切厚一點，蛋糕做好后咬進嘴里會有更豐富的水果味。

　　菠蘿蘇打水

　　當季時令飲品，每個人都不會失敗，只要家中自備自制蘇打機器。

　　主料：

　　菠蘿適量；純水適量

　　調料：

　　冰塊適量

　　制作步驟：

　　1.菠蘿備用；

　　2.菠蘿榨成汁，倒入杯中備用；

　　3.氣蛋裝入支架，安好艙門；

　　4.安全瓶內加入適量的水。根據喜好，調節氣泡大小；

　　5.轉動CO2釋放按鈕；

　　6.做好的蘇打水，倒入菠蘿汁內，加入適量的冰塊即可。