烤冷面

　　食材明細

　　冷面1張 

　　甜面醬6g  蒜茸辣醬3g 

　　白砂糖2g  陳醋少許 

　　腸一根  香菜5g 

　　洋蔥10g  黑芝麻3g

　　孜然少許  雞蛋一枚 

　　油少許

　　制作方法

　　1、所有食材準備好，洋蔥、香菜洗干凈，切成碎。

　　(有的冷面會配著醬料和辣椒粉，加不加可以自己斟酌)

　　2、用大一點的平底鍋，我這個是28cm的，刷上油。

　　3、放上冷面，開中小火。

　　4、磕入一個雞蛋。

　　5、迅速拿住冷面的上面倆個角，提起，讓蛋液流到鍋底。用鏟子將蛋黃慢慢壓破。

　　6、面上刷上一層甜面醬，也可以刷冷面自帶的醬。此時，可以把腸和洋蔥也在平底鍋中煎一下。

　　7、撒上少許陳醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上腸、洋蔥、香菜。

　　8、從一邊將面卷起，卷成長卷。

　　9、刷上蒜茸辣醬，切成適當的段，盛入盤中就可食用了。

　　小貼士：

　　1、蛋液可以事先在碗中攪打均勻后使用。

　　2、如果冷面硬，可以在雞蛋熟了以后往面下面滋點水。

　　3、磕入雞蛋后，要迅速提起冷面，將蛋液流到鍋底。冷面很容易軟，時間久了會提不起來。

　　4、在家做的話，醬可以事先煮一下，保證衛生安全。

　　5、配料完全可以自己搭配。