玫瑰紅豆沙做法詳解
材料:紅豆500g,冰糖60g,豬油2勺,糖玫瑰2勺、水適量
1. 紅豆洗凈后放入清水中浸泡,泡過的豆子更易煮爛
2. 將紅豆放入高壓鍋中,加適量清水,略比紅豆高一些,煮20分鐘
3. 待豆子煮爛后,用勺子不斷按壓,用料理機(jī)將紅豆連同湯水一起粉粹,
若紅豆湯水過多,可以倒入湯鍋中加熱略收干
4. 準(zhǔn)備冰糖60g,將冰糖放入紅豆泥中靠余熱溶解即可
5. 將紅豆泥倒入面包機(jī)中
6. 加入兩勺豬油(或15ml普通油)
7. 啟動(dòng)果醬功能,先加熱收水,再加熱攪拌
8. 剩余25分鐘時(shí),加入兩勺糖玫瑰
9.果醬功能結(jié)束,紅豆泥偏濕,再運(yùn)行山楂醬功能,45分鐘,邊加熱邊攪拌
10. 程序完成,若紅豆泥干濕程度合適,可以提前結(jié)束程序,盛出平攤冷卻
小貼士:
1. 好的紅豆湯水過多,可以先用小鍋加熱收干部分水分,如果水分不多,即可使用果醬功能做成紅豆餡
2. 紅豆餡需要料理機(jī)粉碎,如果沒有料理機(jī),直接投入面包機(jī)會(huì)有粗糙干
3. 用塊狀冰糖,最好融化為糖水,或者直接使用白砂糖,塊狀的冰糖直接投入面包機(jī)會(huì)刮傷內(nèi)壁
4.豆沙時(shí),切記不要炒太干,變涼的過程中還會(huì)蒸發(fā)掉很多水份,還會(huì)變干,
若不小心炒太干,可再加水,再炒一下,炒好都豆沙盛出最好裝在一個(gè)表面積較大的容器中,
例如小平底鍋,不要用東西封起來,會(huì)有很多水蒸氣,待冷卻后即可裝起來冷藏
5.如果希望顏色深一些,可以加少許紅糖;玫瑰味濃些,可以少些冰糖,多些糖玫瑰











