巧克力奶油蛋糕

　　材料：小雞蛋3個(連殼110g) 細砂糖30g+20g 低筋面粉35g 可可粉10g 色拉油20g 淡奶油80g 糖粉10g 黑巧克力塊5g

　　做法：

　　1.備齊材料

　　2.分離出蛋白，裝在無油無水的大盆子里，分3次加入30g糖打至9分發，接近硬性發泡

　　3.蛋黃加入20g糖，用電動打蛋器打至顏色變淺，體積變大

　　4.加入色拉油繼續攪打均勻

　　5.先取3分1蛋白霜到蛋黃里，用刮刀翻拌均勻

　　6.再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜里，用刮刀翻拌均勻，切勿畫圈攪拌

　　7.混合可可與低筋面粉并過篩，分3次加入蛋黃糊里，用刮刀從底部上下翻拌均勻

　　8.拌好的面糊無干粉狀

　　9.放入紙杯8分滿

　　10.放入預熱好的烤箱，175度，中層，上下火，18分鐘(時間溫度僅供參考)

　　11.出爐后冷卻

　　12.巧克力隔水溶化

　　13.淡奶油80g+糖粉10g打發

　　14.加入巧克力攪拌均勻

　　13.裝入裱花袋，擠在蛋糕體上