散養(yǎng)的柴雞在山林間自由覓食

　　本報(bào)記者 孟新生 文/圖

　　柴雞蛋炒山韭菜、野山菌燉柴雞、麻辣熬炒雞……在位于方城縣二郎廟鎮(zhèn)的大乘山山腳下，農(nóng)家樂是盛夏最受歡迎的去處，柴雞是每桌必點(diǎn)的大菜。食客來自四面八方，口感鮮香的柴雞更是備受追捧，但柴雞來自哪里，卻鮮為人知。

　　事實(shí)上，沿農(nóng)家樂聚集區(qū)的山路蜿蜒而上，不到20分鐘車程，就看到了“土里吧唧”的巨幅招牌——“吃草籽、飲山泉，散養(yǎng)柴雞在這里！”招牌旁邊的山溝就是劉迎福的柴雞養(yǎng)殖區(qū)。劉迎福是土生土長的當(dāng)?shù)厝耍�隨著大乘山森林公園聲譽(yù)日隆，方城周邊縣市的不少游客每逢雙休日都會把這里當(dāng)成旅游目的地，一年四季的如織游人帶火了山腳下大大小小20多家農(nóng)家樂。原本做獸藥生意的劉迎福把目光定格在為農(nóng)家樂提供優(yōu)質(zhì)食材上，圈起一片山地養(yǎng)起了柴雞。

　　和普通養(yǎng)殖戶不同的是，劉迎福堅(jiān)持兩個(gè)原則，一是優(yōu)選品種，二是山地散養(yǎng)。市場上的柴雞品種很多，即便是同一個(gè)品種，也有生長期長短不同的細(xì)分。以市場上熱銷的廣西柴雞為例，同為黃色柴雞，有75天長成的，還有生長期為150天的，每只雞多養(yǎng)一天至少高出3毛錢的成本。“而且，從外形上根本無法分辨，只能從口感上區(qū)分。”劉迎福說，他堅(jiān)持選用生長期為150天的黃色柴雞和黑鳳雞。“山地散養(yǎng)的好處在于，雞的活動空間大，同時(shí)，山上的草籽、雜草、小蟲子等也都是雞的上好飼料，山溝里的山泉四季不斷流，為柴雞提供充足的天然飲品，這樣養(yǎng)出來的雞生長周期長、肌肉緊致，口感更好。”山腳下的農(nóng)家樂用了他家的雞后，反響良好，紛紛要求建立長期供應(yīng)關(guān)系。

　　現(xiàn)在，劉迎福的養(yǎng)雞場存欄量只有3000多只雞，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求。春節(jié)以來，柴雞蛋和柴雞進(jìn)入銷售淡季，劉迎福采用適量淘汰蛋雞、減少原糧飼喂量的方法，減少柴雞存欄量。“旺季到了，不光農(nóng)家樂要，前來游玩的游客見了這群雞也稀罕，有的還專門開車來買。”劉迎福說，每年五一過后，隨著大乘山森林公園的游客越來越多，柴雞和柴雞蛋的需求量也越來越大。

　　除柴雞和柴雞蛋外，大乘山上的山野菜、山芝麻葉、野生菌類也是游客眼里的搶手貨。閑暇之時(shí)，劉迎福總會組織周邊村民進(jìn)山采集。“今年9月他打算再進(jìn)一批柴雞苗，明年端午節(jié)前后下蛋，專門避開銷售淡季，這樣投入更少，效益更高。” 瞄準(zhǔn)特定市場，避開銷售淡季，以品質(zhì)取勝，劉迎福相信，他在大乘山下的養(yǎng)殖事業(yè)會越做越好。