散養的柴雞在山林間自由覓食本報記者 孟新生 文/圖
柴雞蛋炒山韭菜、野山菌燉柴雞、麻辣熬炒雞……在位于方城縣二郎廟鎮的大乘山山腳下,農家樂是盛夏最受歡迎的去處,柴雞是每桌必點的大菜。食客來自四面八方,口感鮮香的柴雞更是備受追捧,但柴雞來自哪里,卻鮮為人知。
事實上,沿農家樂聚集區的山路蜿蜒而上,不到20分鐘車程,就看到了“土里吧唧”的巨幅招牌——“吃草籽、飲山泉,散養柴雞在這里!”招牌旁邊的山溝就是劉迎福的柴雞養殖區。劉迎福是土生土長的當地人,隨著大乘山森林公園聲譽日隆,方城周邊縣市的不少游客每逢雙休日都會把這里當成旅游目的地,一年四季的如織游人帶火了山腳下大大小小20多家農家樂。原本做獸藥生意的劉迎福把目光定格在為農家樂提供優質食材上,圈起一片山地養起了柴雞。
和普通養殖戶不同的是,劉迎福堅持兩個原則,一是優選品種,二是山地散養。市場上的柴雞品種很多,即便是同一個品種,也有生長期長短不同的細分。以市場上熱銷的廣西柴雞為例,同為黃色柴雞,有75天長成的,還有生長期為150天的,每只雞多養一天至少高出3毛錢的成本。“而且,從外形上根本無法分辨,只能從口感上區分。”劉迎福說,他堅持選用生長期為150天的黃色柴雞和黑鳳雞。“山地散養的好處在于,雞的活動空間大,同時,山上的草籽、雜草、小蟲子等也都是雞的上好飼料,山溝里的山泉四季不斷流,為柴雞提供充足的天然飲品,這樣養出來的雞生長周期長、肌肉緊致,口感更好。”山腳下的農家樂用了他家的雞后,反響良好,紛紛要求建立長期供應關系。
現在,劉迎福的養雞場存欄量只有3000多只雞,遠遠滿足不了市場需求。春節以來,柴雞蛋和柴雞進入銷售淡季,劉迎福采用適量淘汰蛋雞、減少原糧飼喂量的方法,減少柴雞存欄量。“旺季到了,不光農家樂要,前來游玩的游客見了這群雞也稀罕,有的還專門開車來買。”劉迎福說,每年五一過后,隨著大乘山森林公園的游客越來越多,柴雞和柴雞蛋的需求量也越來越大。
除柴雞和柴雞蛋外,大乘山上的山野菜、山芝麻葉、野生菌類也是游客眼里的搶手貨。閑暇之時,劉迎福總會組織周邊村民進山采集。“今年9月他打算再進一批柴雞苗,明年端午節前后下蛋,專門避開銷售淡季,這樣投入更少,效益更高。” 瞄準特定市場,避開銷售淡季,以品質取勝,劉迎福相信,他在大乘山下的養殖事業會越做越好。











