春季是個易發過敏的季節，合適的膳食結構以及充分的休息有助于降低身體出現過敏現象的幾率。本期39料食如神就用抗過敏食材金針菇教你做五道菜肴。今天就學習一下，芥末雞絲金針菇。

　　主題 芥末雞絲金針菇

　　原材料：

　　金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，調料：芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。

　　做法：

　　1.鍋內加適量水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干。

　　2.金針菇剪去根部，撕開洗凈。胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。

　　3.鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。

　　4.將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。

　　5.根據自己的口味，把所有調料放在小碗里調勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻即可。

　　39食神支招：

　　1 芥末是一種具有催淚性的強烈的刺激性調料，對味覺、嗅覺均有沖擊作用。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故在生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。芥 末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。春季時稍微吃一些芥末，有利于排出身體的代謝物，讓身體更 加通暢。到那時芥末畢竟是辛辣之物，身體不適應辣味的朋友還是少吃為妙。

　　2 癌癥對人類的危害是非常大，至今，癌癥還沒能完全治好，科學家們對很多癌癥也無能為力。我們要預防癌癥可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌癥的人平時也可以多吃金針菇。

　　3 每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。