怎樣挑選熟食

　　在各地區(qū)的大型超市中都可以見(jiàn)到各種各樣的熟食供消費(fèi)者選擇，不過(guò)也會(huì)有朋友們擔(dān)心熟食放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不新鮮了。但是，又不會(huì)辨認(rèn)熟食的優(yōu)劣狀況，這可怎么辦呢？在這里，小編就來(lái)為大家支支招吧。

　　超市熟食的選擇方法

　　現(xiàn)在人們購(gòu)買(mǎi)熟肉制品時(shí)，主要還是靠感官鑒別優(yōu)劣。好的醬鹵肉類(lèi)制品，外觀為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤(rùn)澤，呈肉制品應(yīng)具有的自然色澤。例如，醬牛肉應(yīng)為醬黃色，叉燒肉表面為紅色，內(nèi)切面為肉粉色，并具有產(chǎn)品應(yīng)有的肉香味，無(wú)異味。腸類(lèi)制品外觀應(yīng)完好無(wú)缺，不破損，潔凈無(wú)污垢，腸體豐滿、干爽、有彈性，組織致密，具備該產(chǎn)品應(yīng)有的香味，無(wú)異味。

　　從色澤上看，經(jīng)過(guò)熏制的肉制品一般為棕黃色，并帶有煙熏香味。紅腸為紅曲紅色，小泥腸為乳白色或米黃色。對(duì)于包裝的熟肉制品，要看其外包裝是否完好、無(wú)破損。如果是真空包裝的，要看其真空度是否完好，漲袋的產(chǎn)品不可以食用。

　　另外要看產(chǎn)品的保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)可選購(gòu)。對(duì)于以尼龍或PVDC為腸衣的灌制品，例如市場(chǎng)上銷(xiāo)售的西式火腿、腸類(lèi)產(chǎn)品，在選購(gòu)時(shí)，除看標(biāo)簽上的成分和日期外，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)氣的，或是腸衣與腸體分離的，也屬于變質(zhì)，不要選用。

　　那么，購(gòu)買(mǎi)后要如何食用呢？

　　超市熟食的食用方法

　　烹調(diào)好的即食食品，應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)售出、食用，常溫下存放不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。銷(xiāo)售時(shí)間超過(guò)兩個(gè)小時(shí)的食品，應(yīng)當(dāng)在低于10℃的條件下存放。進(jìn)入超市，發(fā)現(xiàn)即食食品在常溫下已經(jīng)擺放了半天，就要經(jīng)過(guò)再加熱后方能食用。檢測(cè)表明，大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌，都是造成這些食品污染常見(jiàn)的細(xì)菌。

　　加熱后的食品也要在兩小時(shí)內(nèi)進(jìn)食；隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前還要再充分加熱一下，以達(dá)到食品中心的溫度在80℃以上為宜。

　　只要多注意以上幾點(diǎn)，就可以把熟食的健康程度提高了哦。