蜀香瓦罐
1996年，
開在花園路集貿市場的蜀香瓦罐，
讓鄭州嘗到了另一種滋味，
也成為了很多老鄭州的青春味道，
但它卻在2005年后銷聲匿跡。
幾經輾轉2014年重新歸來，引得老食客尋香而至。
“瓦罐不同于砂鍋，
具有通透性、吸附性、傳熱均勻、
散熱慢、保溫強的特點，
煨出來的湯滋味鮮醇，質地酥爛。”
一進店內，墻上貼著的就是瓦罐與砂鍋的科普圖。
瓦罐老板很介意食客將瓦罐與砂鍋分不清楚。
還沒等落座，
老板便巴拉巴拉講起蜀香瓦罐的緣起，
“蜀香瓦罐九十年代的時候就有了，
如果中途沒有間斷那八年，
大概也能算的上是快二十年的老店了。”
店內瓦罐是主打，
粗糙黝黑的外形讓人在這個環境中有點出戲，
但它沒讓人失望，尤其是里面的湯汁，
雞架與大骨頭共同加持，
配上獨家秘制醬料。
因為瓦罐透氣性好，
能夠很好的保存食物原本的味道。
盛滿食材的瓦罐單罐熬煮，
末了，撒上香菜，上桌，
一路香氣四溢，
到桌上湯料仍在不斷翻滾沸騰。
在蜀香，蓮夾瓦罐是經典中的經典，
上桌時尚且滾燙著的瓦罐實在是妙，
當然，這個妙也包括瓦罐的味道。
“湯鮮味美，配菜豐富”，
配上一份米飯也是極其下飯。
瓦罐里面的食材包羅萬象，
除了傳統的丸子瓦罐，
店里還有各種涼菜、熱菜。
店內擺放有很多老板當年經營卡帶生意時，
存留的老式音樂磁帶、唱片，
墻壁上也掛著很多音樂唱片的海報封面，
一樓大幅的墻繪，
甚是時髦。
聽說最近又在金水路衛生路開了新店，
咋弄，要不改天去嘗嘗！
蜀香瓦罐
黃河路衛生路向南100米路西
金水路未來路曼哈頓商業廣場B區一層1026號
東明路與林科路向東200米路北
金水路衛生路店
