蜀香瓦罐
1996年，
開在花園路集貿市場的蜀香瓦罐，
讓鄭州嘗到了另一種滋味，
也成為了很多老鄭州的青春味道，
但它卻在2005年后銷聲匿跡。
幾經(jīng)輾轉2014年重新歸來，引得老食客尋香而至。
“瓦罐不同于砂鍋，
具有通透性、吸附性、傳熱均勻、
散熱慢、保溫強的特點，
煨出來的湯滋味鮮醇，質地酥爛?！?/span>
一進店內，墻上貼著的就是瓦罐與砂鍋的科普圖。
瓦罐老板很介意食客將瓦罐與砂鍋分不清楚。
還沒等落座，
老板便巴拉巴拉講起蜀香瓦罐的緣起，
“蜀香瓦罐九十年代的時候就有了，
如果中途沒有間斷那八年，
大概也能算的上是快二十年的老店了。”
店內瓦罐是主打，
粗糙黝黑的外形讓人在這個環(huán)境中有點出戲，
但它沒讓人失望，尤其是里面的湯汁，
雞架與大骨頭共同加持，
配上獨家秘制醬料。
因為瓦罐透氣性好，
能夠很好的保存食物原本的味道。
盛滿食材的瓦罐單罐熬煮，
末了，撒上香菜，上桌，
一路香氣四溢，
到桌上湯料仍在不斷翻滾沸騰。
在蜀香，蓮夾瓦罐是經(jīng)典中的經(jīng)典，
上桌時尚且滾燙著的瓦罐實在是妙，
當然，這個妙也包括瓦罐的味道。
“湯鮮味美，配菜豐富”，
配上一份米飯也是極其下飯。
瓦罐里面的食材包羅萬象，
除了傳統(tǒng)的丸子瓦罐，
店里還有各種涼菜、熱菜。
店內擺放有很多老板當年經(jīng)營卡帶生意時，
存留的老式音樂磁帶、唱片，
墻壁上也掛著很多音樂唱片的海報封面，
一樓大幅的墻繪，
甚是時髦。
聽說最近又在金水路衛(wèi)生路開了新店，
咋弄，要不改天去嘗嘗！
蜀香瓦罐
黃河路衛(wèi)生路向南100米路西
金水路未來路曼哈頓商業(yè)廣場B區(qū)一層1026號
東明路與林科路向東200米路北
金水路衛(wèi)生路店
