胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

胡辣湯

　　南陽胡辣湯吸取各地胡辣湯之長，結合南陽人的口味，形成南陽當地特色。南陽胡辣湯也是以牛(羊)肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味。喝南陽胡辣湯，第一口，平淡無奇，第二口，清香和微麻慢慢襲來，三口四口，麻辣鮮香沖口而出，一碗喝完，麻辣過癮，鮮香可口，回味無窮，很想再來一碗。南陽胡辣湯在原料選擇上更為簡約明快：熟羊肉(或牛肉)和面筋照例是要的，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜和木耳代之。南陽胡辣湯，濃淡適口，麻辣鮮香。也是胡辣湯中的極品。

南陽胡辣湯

　　南陽牛肉胡辣湯工藝流程(一桶(30碗)為例)：

　　南陽胡辣湯

　　開火開風機，加水，加牛肉高湯，加花生，牛油等；

　　水響時加秘制中藥料；

　　水滾，加粉芡水；

　　水滾，加面筋皮；

　　水滾，加熟牛肉；

　　水滾，黃花菜，味精，雞精，鹽，封火，

　　放30分鐘后可出鍋，加粉條一大把，白蔥花一大把