百年傳承的美食口口相傳，比任何的“冠冕”都值錢。《舌尖2》的開播在即，曾經被《舌尖1》所追捧過得那些的申遺美食如今都已被人們所重視，于是瘋狂的申遺引發了美食界的燥熱，去掉利益的驅動，還有多少百年傳承的美食值得我們去保護？
申遺標準：有內涵，起碼傳承百年以上
“申遺”變成了一塊肥肉，好像得到這個名頭的食物都可以一也變得金貴起來。成為了國家的非物質文化遺產，更多的是宴延續一種傳承，沒事的最大價值是在于被更多的人享受，而申遺只是一種保護美食的手段，希望這些有著百年歷史的美食能夠繼續傳承下去，那些美食背后的歷史也能夠一直被人們所傳頌。盡管現在因為《舌尖》而扎堆申遺的美食很多，但是想要成為非遺項目還需要有若干標準審核，換句話說，不是所有申報了的美食都可以成文國家的非物質文化遺產。
首先，要有傳承過程，最起碼是百年以上的傳承過程；
其次，要有獨特的文化形態，不管是故事、風俗、節慶、飲食，都要有獨特的文化內涵；
第三，還必須有傳承人，傳承人的脈絡要很清晰，形成一個體系。
有著百年傳承的民間美味
沙溪扣肉
沙溪扣肉沙溪扣肉是中山市沙溪鎮的名萊，沙溪隆都人辦筵席時，一定要有扣肉，被視為菜王。此菜于清道光傳世至今。其風味特點是濃郁甘香，酥化不膩，是沙溪鎮所有酒樓食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不膩，含在嘴里只感覺到一點點的不斷在融化，以其獨到的做法，享譽海內外。
沙溪扣肉選料講究，所選豬肉以偏肥的“五花腩”為首選。制作時先漂油，將原大塊肉清水煮熟后，用特制的“釘板”把有豬皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再紅燒，直至肉面變黃而皮色和瘦肉部份變紅，然后切成塊，每塊夾一塊已熟的粉葛，就叫葛扣，夾香芋就叫芋扣，用青菜或梅萊墊底就叫菜扣，隔水燉約一小時即可。這種扣肉味香肉滑雖肥而不膩，特別豬皮部份，味道更鮮。
宿遷黃狗豬頭肉
宿遷黃狗豬頭肉“乾隆老湯黃狗豬頭肉”是宿遷的傳統名菜，始于清乾隆二十七年(公元1762年)，迄今已有270多年的歷史。據說，乾隆皇帝有一次南巡途經宿遷，嘗到一家黃姓小酒館中的豬頭肉后擊桌贊嘆，并給予賜名。
“乾隆老湯·黃狗豬頭肉”創始人黃德有烹飪豬頭肉特殊廚藝，先在宿城朝陽門外通岱街(今東大街)南首設點經營。因他烹制的豬頭肉肥而不膩，色美味香，貨真價實，生意興隆，遠近聞名，深受顧客歡迎�，F如今，在企業歷史傳承過程中，已形成了以“乾隆老湯·黃狗豬頭肉”這一中華傳統名菜為主打，以淮揚菜為底蘊，以宿遷地方傳統菜肴為核心的特色餐飲名店。
