一味兩吃的蔥油手撕雞

　　這蔥油手撕雞是一味兩吃，湯水做成了上湯蔬菜。雞肉撕成絲，加點鹽，加點蔥珠，蠻小清新的，吃起來也鮮嫩清甜。

　　1.  將仔雞處理干凈，放入鍋里，加入洗凈的姜片和能淹沒仔雞的清水。

　　2.  大火煮開后轉中小火煮15分鐘左右，此時可用筷子插入雞中，若能輕易插入且沒有血水冒出即可。

　　3.  將煮好的仔雞浸泡在湯中，至雞湯完全冷卻。

　　4.  取出仔雞，將雞肉與雞骨分離，雞肉撕成絲。

　　5.  將雞肉絲放入碗中。

　　6.  蔥洗凈，切成蔥珠。

　　7.  將蔥珠與鹽放入小碗中。

　　8.  熱鍋下油，帶油溫升高時，將油倒入小碗中，將其充分拌勻。

　　9.  將做好的蔥油醬料倒入雞絲中。

　　蔥油手撕雞做法小貼士

　　這仔雞是新鮮的，若是冷凍的，就得經過氽水這一步驟。