蜜汁叉燒肉 自己調制出美味“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩塊里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
蜜汁叉燒肉
材料:豬里脊一條。一塊紅腐乳、兩勺腐乳汁、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油,一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜。
步驟
1.豬里脊洗凈切成大小合適的塊。
2.將一塊紅腐乳、兩勺腐乳汁、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油,一勺料酒、三勺白糖、一勺蜂蜜調成汁。
3.將豬里脊腌制進去,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏24小時。
4.腌制好的里脊肉擺在烤盤上。下面墊錫紙。
5.將蜂蜜、糖粉、水按照2:1:1的比例調好。
6.刷在里脊肉的表面。
7.入預熱好的烤箱,190度,上下或,中上層30分鐘左右。
8.中間可以翻面,再刷一層蜂蜜糖水,繼續烘烤。
時間到后,可以再刷一層蜂蜜糖水,關上烤箱門悶五分鐘。











