這道菜的做法相當簡單，用料也少，但是確保留了食物最原始的新鮮味道。

土豆泥燴螃蟹

　　1 螃蟹用小刷子刷洗干凈

　　2 把螃蟹的大蓋子掀開，為了防止蟹鉗夾到手，等把它的蓋在掀開后再松綁吧！

　　3 把蟹腳上的尖剁掉，蟹肉切塊

　　4 蟹鉗用刀拍一下，方便煮的時候入味

　　5 兩個土豆切塊，煮熟，放涼后用手捏一下即可，不用搗的太爛。

　　6 蟹肉粘些淀粉

　　7 沾上淀粉的蟹肉放鍋里炸2分鐘

　　8 熱鍋冷油炸姜末

　　9 先把蟹鉗和蓋子炒一下

　　10 然后下入蟹肉翻炒片刻

　　11 加入滾開的水或是適量高湯燒開，再加入土豆泥和鹽，煮6-8分鐘。

　　12 加入水淀粉，出鍋后加韭菜段，韭菜要出鍋后再放，讓食物的余溫來烹出韭菜的香味即可。