肥胖是困擾很多人的大問題，對于愛吃卻不愛動的人來說，有沒有什么好的法子能瘦呢？最近網(wǎng)傳吃冷米飯能減肥，因為冷米飯中含有抗性淀粉，不容易被人體吸收，不會產(chǎn)生多余的熱量，而且還能燃燒體內(nèi)脂肪，這樣就一舉兩得了，既解餓又減肥。冷米飯真的有這么神奇嗎？

　　對于以谷物為主食的中國人來說，碳水化合物是我們生命所需能量的主要來源。碳水化合物包括單糖(葡萄糖、果糖)、雙糖(乳糖、麥芽糖)、多糖(纖維素、淀粉)等，抗性淀粉屬于膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物�？剐缘矸圻M入小腸后不能被吸收，進入大腸后在細菌發(fā)酵下產(chǎn)生多種短鏈脂肪酸，具有降血糖、減少脂肪吸收、能舒解便秘、抑制癌細胞的作用。由于抗性淀粉進去人體后消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產(chǎn)生的能量又少，所以它有控制體重的作用。但是，靠吃冷米飯來減肥是沒有“前途”的。

　　減肥的前提是身體的能量處于負平衡狀態(tài)，也就是吃進去的能量要少于釋放出來的能量。如果照樣胡吃海喝不節(jié)制，吃再多冷米飯也瘦不下來反而傷身體，更何況冷米飯的減肥作用沒那么神乎。一是冷米飯中的抗性淀粉只有1%-2.1%，二是抗性淀粉只能在合理控制飲食的基礎(chǔ)上起輔助作用。所以靠這個減肥實在不現(xiàn)實。此外，胃喜暖而惡寒，過食生冷容易生病，可能引起腸胃痙攣、腹痛腹瀉、膽囊炎等。冷米飯屬干冷之物，吃多了易傷脾胃，影響消化功能。特別是腸胃功能還未健全的孩子和腸胃功能減弱的老人不宜多吃。有人會有疑問，為什么歐美人一直喝冰水都沒事，中國人就吃不得冷飯呢？這和我們的飲食習(xí)慣有關(guān)系，歐美人好魚肉體內(nèi)偏熱，中國重蔬米偏虛寒，所以中國人如果長期喝冰水、吃冷飯，身體會受不了。錢鈺玲 整理