干鍋三寶主料:鴨肉(300克)熟鵪鶉蛋(10多個)油豆腐干(6片)
調料:半肥豬肉(50克)鮮辣椒(3個)蒜(2瓣)姜(1小塊)蔥(1棵)黃酒(2大勺)黃豆醬(適量)鹽(1茶匙)花生油(1勺)
廚具:炒鍋、煮鍋、平底鍋、蒸鍋、不粘鍋
1 鴨肉切小塊。
2 鍋內燒開水停火放入2大勺黃酒,鴨肉塊放入泡半小時。
3 撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。
4 蒸鴨肉的時候準備配料。
5 豬肉切丁。
6 油豆腐干切小方片。
7 姜蒜切片,辣椒和蔥斜切段。
8 鍋內放一大勺油,放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥,防止濺鍋。
9 炸至金黃撈出。
10 蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。
11 另起鍋放油,下姜片煸香
12 放豬肉丁煸炒至變色。
13 放蒜片略炒。
14 放蒸好的鴨肉塊翻炒。
15 放油豆腐塊。
16 放炸好的鵪鶉蛋。
17 放蔥和辣椒段。
18 放一勺黃豆醬。
19 稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內。











