干鍋三寶

　　主料：鴨肉(300克)熟鵪鶉蛋(10多個)油豆腐干(6片)

　　調料：半肥豬肉(50克)鮮辣椒(3個)蒜(2瓣)姜(1小塊)蔥(1棵)黃酒(2大勺)黃豆醬(適量)鹽(1茶匙)花生油(1勺)

　　廚具：炒鍋、煮鍋、平底鍋、蒸鍋、不粘鍋

　　1 鴨肉切小塊。

　　2 鍋內燒開水停火放入2大勺黃酒，鴨肉塊放入泡半小時。

　　3 撈出鴨肉塊放蒸鍋蒸20分鐘。

　　4 蒸鴨肉的時候準備配料。

　　5 豬肉切丁。

　　6 油豆腐干切小方片。

　　7 姜蒜切片，辣椒和蔥斜切段。

　　8 鍋內放一大勺油，放去殼的鵪鶉蛋炸至。鵪鶉蛋表面保持干燥，防止濺鍋。

　　9 炸至金黃撈出。

　　10 蒸好的鴨肉塊取出倒出油水。

　　11 另起鍋放油，下姜片煸香

　　12 放豬肉丁煸炒至變色。

　　13 放蒜片略炒。

　　14 放蒸好的鴨肉塊翻炒。

　　15 放油豆腐塊。

　　16 放炸好的鵪鶉蛋。

　　17 放蔥和辣椒段。

　　18 放一勺黃豆醬。

　　19 稍加熱水炒干使菜入味即可出鍋放入干鍋內。