牛尾是一種惹味的食材，它富含蛋白質、膠質和維生素等物質，有補氣養血、強筋健體的食效。牛尾的吃法以燉煮和燜制的居多，今天聊到的“花生淮山燜牛尾”也是其中一款�；ㄉ�和淮山都具有強腎益精的作用，兩者配搭牛尾燜制，還能吸收牛尾和汁醬的味道，惹味誘人，故與諸君分享。

　　材料：牛尾300克、花生100克、淮山100克、姜片15克、蒜頭(去衣)20克、肉燒汁(支裝)30毫升，鹽、糖、生抽、蠔油、米酒、花生油各適量。

　　做法：牛尾洗凈斬件，瀝干水分后煎至兩邊金黃，取出；淮山去皮切片，飛水備用；爆香姜片和蒜頭，放回牛尾翻炒片刻，攢少許米酒，下適量水和花生、淮山、生抽、蠔油、肉燒汁，中火燜1小時(至牛尾稔)，最后收汁調味便成。