去甜品店的時候，菜單上就有各種班戟甜點。有沒有說過，自己在家也可以做出芒果班戟、草莓班戟呢？

　　班戟是pancake的粵語音譯，又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。

　　教你做出自己的水果班戟

　　我們以草莓班戟為例：

　　用料

　　主料：低筋面粉45克、雞蛋黃2個、淡奶油100克、草莓150克、

　　調料：牛奶125克、黃油5克、糖粉20克、

　　草莓班戟的做法：

　　班戟皮原料：牛奶125克、雞蛋黃2個、 低筋面粉45克、糖粉10克、黃油5克

　　餡料：淡奶油100克、糖粉1勺(約10克)、草莓150克

　　1、蛋黃加入糖粉，用蛋抽子攪打均勻

　　2、加入牛奶，邊加邊用蛋抽攪拌均勻

　　3、蛋奶液里加入過篩兩次的低粉，不斷切拌均勻，不要有面疙瘩

　　4、將黃油隔熱融化，加入面糊中，邊加邊攪拌均勻，將拌好的面糊罩保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘(面糊一定要沒有面疙瘩，要是有的話，可以過篩一次，這樣保證面糊更光滑)

　　5、淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度(需要硬一些，這樣包好的班戟才有型)

　　6、時間到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底鍋用小火加熱，然后倒入2勺面糊，迅速轉勻，小火煎，直到面糊起泡，關火，揭下班戟皮

　　7、揭下的班戟皮，放在保鮮膜上，一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好

　　8、直到用完所有面糊

　　9、取一張放涼的班戟皮，挖一些奶油放在中間，奶油上放草莓(大草莓放1個，小草莓放2個)，然后再放適量奶油包裹住草莓

　　10、像疊被子一樣，把班戟皮兩邊疊起來

　　11、再把剩余的兩邊疊起來，成一個小枕頭狀即可

　　班戟烹飪技巧：

　　1、煎班戟皮最好要用不沾的平底鍋，鍋里不用放油，這樣操作起來更方便；

　　2、煎班戟皮的全過程，一定要都用小火，防止面皮煎糊，影響美觀和口感；

　　3、煎好的班戟皮要放在保鮮膜上，這樣一層皮一層保鮮膜層疊放好，這樣既不會使班戟皮互相粘連一起，還可以起到保濕的作用，卷的時候更省事；

　　4、班戟中的水果可以隨自己喜好，芒果、香蕉、草莓、奇異果、榴蓮……簡直是無所不能，百變美味。

　　其實除了常見的水果班戟，你試過豆腐班戟嗎？

　　豆腐班戟

　　食材準備

　　布包豆腐1塊(去水)，鮮奶1杯，雞蛋2只，面粉2/3杯，發粉1/2茶匙，砂糖1湯匙，鹽1/8茶匙，溶牛油2茶匙。

　　制作步驟

　　1、豆腐搗爛，以疏孔篩過濾。

　　2、發粉、面粉同篩勻。

　　3、雞蛋打勻，加入鮮奶、砂糖、鹽、豆腐、面粉攪勻，最后加入牛油，再拌勻成粉料。

　　4、燒熱平底鑊，涂油少許，放入兩湯匙粉料，煎至兩面微黃上碟。

　　按照如上做法，在家里就可以做出美味，說不定還會比甜品店的還味道好哦。