花椒雞

　　花椒雞的簡(jiǎn)介

　　雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

　　雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

　　與芝麻、菊花同食易中毒；

　　與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

　　與芥末同食會(huì)上火。

　　如何做出花椒雞的菜肴

　　【原料】雞肉150克，鹿角菜110克

　　【調(diào)料】大蔥20克，花椒2克，植物油50克，鹽1克，味精4克，醬油4克

　　【具體做法如下】

　　1. 買新鮮雞肉洗凈后切成長(zhǎng)寬均約4厘米的薄片，放入一大碗中，再分別加入適量的鹽、味精、醬油和麻油、酒、生粉等，混合后攪拌均勻；

　　2.摘取角菜的葉片，蔥洗凈后切成花，備用；

　　3. 取一干凈鍋加入適量油，燒熱，把摘好的角菜、雞肉分別放入熱油鍋中炸熟后撈出，備用；

　　4. 把炒鍋中多余的油倒出，只留約10克油，再次燒熱后加入花椒粉和蔥花翻炒，等到出香味時(shí)，放入雞肉和味精、醬油、麻油各2克，酒5克，并且快速翻炒，最后把生粉淋下并加入清水適當(dāng)勾芡，翻炒均勻后裝盤，即可食用。