在家經常做咖喱蝦,咖喱蝦一般都用大一些的蝦來做,有時候我也用到北極蝦來做,有幾個好處,一個是現在的蝦全是養殖的,味道都不夠濃郁了,北極蝦好歹是野生打撈上來的,味道要更好一些,至少還能有正常的腥味兒,當然了,腥味兒咱們是要去掉的,意思是蝦味更濃厚一些吧,其次是北極蝦的皮很薄,同樣大小的河蝦皮肯定比它厚,皮薄就可以不用去皮,直接吃了,又有味兒還補鈣,最后就是野生的北極蝦肯定要比養殖的營養豐富的多,而且價格也都差不多,所以最近我比較青睞北極蝦,用咖喱的方法來做這個菜是非常非常棒的,因為北極蝦從海里打撈出來立刻在船上煮熟,不然會爛掉,所以蝦本身是熟的,而且已經有咸味兒,這樣其實對于做菜來說稍有些局限性,我試過很多方法,都挺好吃至少到現在為止我覺得用咖喱的方法是最好吃的,個見哈。
咖喱焗北極蝦主料:北極蝦300克
調料:咖喱粉適量 糖20克 鹽2克 洋蔥 姜 大蒜適量 鮮奶適量 黃油少許
做法:
1、食用油燒到七成熱,分幾次倒進放咖喱粉的碗中攪拌,直到咖喱粉全部被油燙過出香氣
2、洋蔥,大蒜和姜切末備用,用少許黃油在鍋中化開炒一點面粉,后邊勾芡用
3、北極蝦提前自然解凍,炒鍋中多倒些油,燒至八成熱,將蝦放下去快速炸20秒左右即撈出
4、把油倒出,留少許底油,煸炒洋蔥,大蒜和姜末出香氣
5、然后舀適量燙好的油咖喱在鍋中煸炒一下,香氣出來
6、倒適量的熱水,放糖和鹽燒開,將炸好的蝦放進去燒開
7、然后倒入適量的鮮奶再次燒開,用提前做好的黃油炒面粉勾芡至濃稠
8、倒進金屬烤盤中,放進提前預熱的烤箱中烤五六分鐘就成了











