菠菜盒子韭菜盒子是春天的北方最喜歡吃的一種面食，因為春天的韭菜是最鮮嫩好吃的，從小到大愛吃韭菜的我家，都會在頭茬韭菜下來的時候包韭菜餃子或者老韭菜盒子，韭菜特殊的香氣是很多人都喜歡的，但是不是所有的人都適合吃韭菜，韭菜辛辣性燥熱且屬發物，春季是過敏癥最易發的季節，過敏以及愛上火、有咽炎的體質、皮膚愛起各種疙瘩和痘類的都不要吃韭菜，容易使病癥復發或者加重。所以想吃盒子可以用別的春天鮮嫩的蔬菜代替，比如剛長到巴掌大的小白菜、小油菜、茼蒿等都可以，而我最喜歡用的就是嫩綠的菠菜；
小的時候雖然能吃到的食物種類沒有現在豐富，每天早早的放學后都會在外面玩到天黑，那時候住宅區除了幾個大路，都是土路，春天的時候刮風塵土飛揚中，我們一樣玩得起勁，都挺健康的，一般連感冒發燒都很少有，更不用說什么過敏癥了。現在每年春秋兩季好多人出門都帶著口罩，春天的花開和刮起的粉塵都有很多人過敏，我身邊也有很多人愛過敏，我妹妹和外甥女就是這種體質，入春以來經過中藥調理她們兩個的癥狀明顯好多了，妹妹的臉不再瘙癢，外甥女不停地打噴嚏和流鼻涕的癥狀幾乎都沒了，但是在飲食上還是要特別注意，一些易過敏的食物都要忌口一段時間，辛辣的、燥熱的食物都必須忌口，還有牛羊肉、草莓芒果，都是不能吃的，如果是正在吃中藥，海鮮類也是要禁忌的，總之管住嘴病就會好一半；
菠菜是東北春天最常見的蔬菜，我喜歡用其拌涼菜、做菠菜湯或者包餡，菠菜生吃味道不好，而且草酸含量高據說和豆腐一起吃會形成草酸鈣，不易消化，但是吃菠菜都是經過焯燙后再吃的，所以也不必有任何擔心了。做菠菜盒子是我在韭菜盒子的基礎上變化的，我喜歡放些炒熟的肉末、雞蛋，還喜歡放一些泡軟的細粉絲，如果對海鮮不過敏，可以放一些蝦米，立馬就會起到提鮮的作用，這樣豐富的餡料做出的菠菜盒子不但味道特別的好，而且營養也很豐富，作為早餐配上一碗喜歡的粥是最好不過了，就連孩子們也是非常喜歡的的，而且也避免了早晨吃韭菜在公共場所氣味不好的尷尬。
制作步驟所需原料：
燙面團或溫水面團(博客里很多面食中都有介紹做法)、肉餡50克、粉絲1小把、菠菜500克、雞蛋2個、蝦米1小把(吃中藥時不要放)、醬油1小勺、料酒1小勺、花椒粉少許、鹽適量、食用油適量、蔥花1把、生姜1小塊、香油少許
制作步驟制作方法：
1、將肉餡放入小碗中，放入料酒醬油花椒粉和1小勺食用油拌勻；
2、將粉絲放入溫水浸泡，稍微有些軟了就可以了；
3、將菠菜洗干凈放入沸水中燙幾秒鐘變色撈出放入涼水中；
4、將炒鍋燒熱放入2大勺食用油，微熱倒入打散的蛋液，不停地攪動，蛋液變成細碎的蛋碎后盛出來晾涼；
5、將炒鍋再放入1大勺食用油，馬上放入拌好的肉餡煸炒，煸炒到變色散開后關火，晾涼；
6、將菠菜撈出擠干水分切成末，粉絲撈出也切成短短的粉絲碎，蔥切蔥花、姜切末；
7、將晾涼的雞蛋碎、肉末和菠菜、粉絲、蔥花姜末，還有洗干凈擠去水分的蝦米都放入一個小盆中；
8、將所有的原料都拌勻，然后嘗一下味道(都是熟的吃了也沒關系)，根據自己的喜好在適量的放入鹽和少許香油拌勻，餡料就做好了；
9、做餡前先和好面團用潮濕的布蓋上或用保鮮袋包好餳20分鐘，然后取出搓成 長條，然后分成均勻的小段；
10、取一個用手掌壓扁后搟成和餃子皮一樣的圓皮，只不過要比餃子皮大一些；
11、取一張圓皮放到左手掌上，然后放入2大勺餡料到皮子的半邊，留出一厘米的空白皮子即可；
12、將沒放餡料的皮子折過來蓋住餡料，四周捏合成半圓狀的盒子，如果嫌麻煩，菠菜盒子的生坯就做好了；
13、喜歡漂亮一些，而且四周不容易裂開可以將盒子的邊鎖上花邊；
14、從捏合的一邊開始，將一捏和的盒子邊用右手的拇指和食指將邊折過去一點捏合，然后再將捏合處折過去捏合，就這樣一個花邊壓著一個花邊直到另一個邊角處，將整個盒子都捏上了花邊即可；
15、將平底鍋放點油，轉動鍋柄，讓整個鍋都沾上油，將做好的菠菜盒子花邊沖上擺到鍋中；
16、中小火將兩面都烙成金黃色即可，因為餡料基本都是熟的，所以不用烙很長時間，外面的面皮熟了就可以了。
