黃金山藥條這是道很值得推薦的關于咸蛋黃的菜譜----黃金山藥條, 本來沒有什么味道的山藥, 蒸過后粉粉糯糯,再被披上層金燦燦的外衣,即被濃濃咸蛋黃滋味包裹后, 入口清爽中帶著醇香,咸香爽口,外酥里糯, 好吃的不得了, 讓人停不了筷子。
也許會有人說咸蛋黃的膽固醇偏高, 但是偶爾吃吃也無礙, 更何況這么美味呢?
【黃金山藥條】
原料: 鐵棍山藥
咸蛋黃 料酒 油
制作:
1. 準備好原材料;
2. 在咸蛋黃中加入點料酒;
制作步驟3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟;
4. 蒸熟的山藥去皮后切成長條;
5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥;
6. 燒熱鍋, 放少許油, 將咸蛋黃倒入翻炒;
制作步驟7.直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條;
8. 翻炒均勻, 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上;
9. 裝入盤中。
小貼士:
1. 鐵棍山藥可以選擇先去皮蒸, 也可以蒸后再去皮, 后者能避免接觸后手發癢;
2. 咸蛋黃加入點料酒蒸能去腥, 蒸時加蓋避免水汽滴入;蒸熟后用勺碾成泥;
3. 燒熱鍋,加入油炒咸蛋黃末,直到微微起小泡后下入山藥條,再翻炒均勻,讓蛋黃均勻的裹在山藥條表面即可,無須加任何調味料。











