黃金山藥條

　　這是道很值得推薦的關于咸蛋黃的菜譜----黃金山藥條， 本來沒有什么味道的山藥， 蒸過后粉粉糯糯，再被披上層金燦燦的外衣，即被濃濃咸蛋黃滋味包裹后， 入口清爽中帶著醇香，咸香爽口，外酥里糯， 好吃的不得了， 讓人停不了筷子。

　　也許會有人說咸蛋黃的膽固醇偏高， 但是偶爾吃吃也無礙， 更何況這么美味呢？

　　【黃金山藥條】

　　原料： 鐵棍山藥  

　　咸蛋黃  料酒  油

　　制作：

　　1. 準備好原材料；

　　2. 在咸蛋黃中加入點料酒；

制作步驟

　　3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟；

　　4. 蒸熟的山藥去皮后切成長條；

　　5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥；

　　6. 燒熱鍋， 放少許油， 將咸蛋黃倒入翻炒；

制作步驟

　　7.直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條；

　　8. 翻炒均勻， 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上；

　　9. 裝入盤中。

　　小貼士：

　　1. 鐵棍山藥可以選擇先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接觸后手發癢；

　　2. 咸蛋黃加入點料酒蒸能去腥， 蒸時加蓋避免水汽滴入；蒸熟后用勺碾成泥；

　　3. 燒熱鍋，加入油炒咸蛋黃末，直到微微起小泡后下入山藥條，再翻炒均勻，讓蛋黃均勻的裹在山藥條表面即可，無須加任何調味料。