很多女孩子都喜歡吃泡椒鳳爪，它不僅美味解饞，其富含的膠原蛋質白還可以美容。外賣的有時候總是讓人放心不下，還是自己親手制作吧，既衛生又健康。

　　用料：雞爪500g、泡椒1瓶(200g)、白醋100ml、花椒1小勺、姜1小塊、鹽10g、白糖15g、味精2g、清水250ml

泡椒鳳爪

　　做法：

　　1. 將雞爪洗干凈，用刀切掉指甲，并剁成兩半，把雞爪放入滾水鍋中焯燙1分鐘后撈出，用清水沖洗干凈；

　　2.重新燒一鍋水，放入焯好的雞爪，加入姜片，中用中小火煮10分鐘，撈出用清水沖涼；

　　3.另取一鍋倒入清水，放入花椒和姜片，燒開后離火，倒入一瓶泡椒(連同泡椒水)、加入白醋、鹽、白糖和味精，攪拌均勻后放涼備用；

　　4.將沖涼后的雞爪撈出，倒入步驟(3)的湯汁里浸泡，蓋保鮮膜移入冰箱冷藏1天后即可食用。

　　煮婦心得：

　　1.雞爪煮好后立即過涼水或用冰水浸泡吃起來外皮才會脆口。

　　2.喜歡雞爪口感軟糯些的，可以在煮的時候延長5分鐘這樣。

　　3.調好的料汁可以品嘗一下酸咸度，適當酌減。我不太能吃辣，只放了半瓶的泡椒進去，不過泡椒水到是全倒了進去，因為泡椒水的功勞最大了。