這道面食其實也是最為普通的西紅柿茄子涼面，稍有些不同之處是在于茄子是拌上干面粉在鍋中煎制而做的，而不是大多數的直接炒制或炸制，這種做法做出的茄子比加了肉末的還要好吃很多。

西紅柿茄子涼面

　　主料：茄子(紫皮，長)1個  西紅柿1個  面條(煮)120克

　　輔料：尖椒1根  紅尖椒1根  面粉60克  鮮花椒1棵

　　調料：花生油50克  食鹽1茶匙  雞精1/2茶匙  生抽1勺  十三香少許  水小半碗

　　西紅柿茄子涼面的做法

　　1.備好材料

　　2.材料切塊備用

　　3.花椒洗凈備用

　　4.茄子倒入盆里

　　5.倒入面粉，來回的晃下，使茄子均勻的裹上面粉，剩余的面粉就不用了

　　6.中小火在鍋中煎制

　　7.煎制兩面金黃色盛出

　　8.倒入西紅柿翻炒下

　　9.倒入茄子再次翻炒

　　10.加入青、紅椒

　　11.翻炒均勻

　　12.加入半小碗的水和帶葉的花椒

　　13.最后加入調料，收汁

　　14.最后下碗面條，再澆上菜汁即可